黑芝麻香蕉蛋糕卷

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綿密細緻,香氣濃郁的蛋糕卷,口感極佳!

熱量
食材
蛋糕體
去皮香蕉
135g
鮮奶
37.5g
沙拉油
52.5g
蘭姆酒
10.5g
蛋黃
135g
低筋麵粉
135g
蛋白
325g
165g
黑芝麻
30g
香蕉奶油餡
熟香蕉
1.5根
無鹽奶油
105g
糖粉
37.5g
鮮奶
52.5g
  • 1
    黑芝麻炒香後,放入臼中搗碎。或放入保鮮袋中,用擀麵棍略擀碎,碾碎的黑芝麻香氣更濃郁。
  • 2
    麵粉過篩,香蕉用义子壓成泥,牛奶、沙拉油、蘭姆酒等濕性材料放在同一容器中。
  • 3
    香蕉泥,濕性材料轉入大盆中拌勻,並分次加入蛋黃攪拌均勻。篩入麵粉拌勻。然後加入碾碎的黑芝麻。
  • 4
    蛋白打至起泡後,分次加入糖,打至濕性發泡,呈小彎勾的狀態。
  • 5
    打發的蛋白分次和蛋黃麵糊拌勻。
  • 6
    倒入舖好烘焙紙的1/2 sheet 平烤盤,輕震數下,震出空氣。
  • 7
    350°F(華氏)烤約15-20分鐘,出爐後脫出蛋糕,放在涼架上降溫。
  • 8
    準備餡料:香蕉壓成泥,室溫軟化的奶油和糖粉先打勻,然後分次加入室溫的牛奶拌勻。
  • 9
    最後拌入香蕉泥,餡料就完成了。
  • 10
    冷卻的蛋糕上面蓋張烘焙紙,翻面,撕去底部的紙,表面均勻地抹上餡料。
  • 11
    然後捲起,冷藏定型後切片。
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2017/06/09 發表 4,512 瀏覽
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