豆豉青椒鑲肉 時序進入夏天,最近安卡拉天氣炎熱,吃什麼好呢?家裡的果園開始採收,上個星期,收成了一大堆青椒,除了學土人曬辣椒乾,還有很多這種土椒,今天就來做個豆豉青椒鑲...

豆豉青椒鑲肉


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時序進入夏天,最近安卡拉天氣炎熱,吃什麼好呢?家裡的果園開始採收,上個星期,收成了一大堆青椒,除了學土人曬辣椒乾,還有很多這種土椒,今天就來做個豆豉青椒鑲肉吧,可以再消掉冰箱的一些青椒存貨😜。這道菜非常下飯,適合這種炎熱的天氣吃,配白飯很適合,配稀飯,饅頭,麵都很不錯,做法簡單,有興趣的朋友不妨試試看吧

食材
300克
約10條
3朵
1T
半杯
適量
適量
醬汁
3瓣
2根
適量
1碗多
1T
1T
1/2T
另外材料
1碗
看全部食材
  • 1
    絞肉我使用羊腿絞肉,在台灣當然可以用豬絞肉或是牛絞肉,只是用牛絞肉的話裡面要再放一些沙拉油才不會太乾。而羊腿絞肉雖然比較貴,可是味道更鮮美。香菇泡熱水,泡好以後去蒂切碎備用。
  • 2
    青椒洗淨瀝乾,然後用大拇指沿著蒂頭按壓一圈,然後就可以很簡單的把蒂頭連裡面的辣椒心一起拔出來,敲一敲,裡面的辣椒子就都會敲乾淨了,如圖備好。這個需要一點耐心,否則很容易把蒂頭那裡剝破,鑲肉炸了以後容易掉出來。
  • 3
    然後準備肉餡,拿出一個大碗,將絞肉,香菇末,太白粉,醬油,辣椒粉,胡椒粉,還有香菇水全部放入,然後攪拌均勻,順著一個方向攪拌到有黏性即可。
  • 4
    然後用手把肉餡塞進青椒裏,塞到滿,然後沾點太白粉如圖,這樣待會兒油炸以後,肉受熱以後會縮小,太白粉幫助肉不掉出來。
  • 5
    我不喜歡油重複使用,所以就同一個小的平底鍋來炸,分兩次,油的使用量相對少得多。中火,慢炸如圖
  • 6
    直到青椒表皮每個面都有些焦黃,就可以夾出來放在盤子裡備用。
  • 7
    準備炒鍋,裡面放入一些剛剛的炸油,放入蒜末蔥末豆豉爆香,然後再放醬油,蠔油,熱開水,糖,煮開以後
  • 8
    放入炸好的青椒,水量大概是如圖,快淹過青椒即可
  • 9
    蓋上鍋蓋,中小火慢慢燜10分鐘左右,直到湯汁變得濃稠,嚐嚐鹹淡,即可起鍋。
  • 10
    先把青椒肉夾出來,再把醬汁淋上去。這道菜口味鮮香,非常下飯。做法簡單又好吃,記得白飯要多煮一點,一定會添飯的喔~
2018/07/18 發表 1,720 瀏覽
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