蘑菇醬 做了幾次,這次終於將比例確定記下了!以後鐵板麵就可自己做了喔!

蘑菇醬


安綺小姐
24 食譜 70 粉絲
收藏 3,183 留言 20
7 人跟著做 Thumb a047bf7a48e2d56c Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

做了幾次,這次終於將比例確定記下了!以後鐵板麵就可自己做了喔!

份量
4 人份
食材
1盒(約20朵)
1顆
8瓣
5大匙
5大匙
6大匙
600ml
適量
適量(一點點)
  • 1
    洋蔥切丁 蘑菇切片 蒜頭切末
  • 2
    一點橄欖油,先炒蒜末
  • 3
    拌炒洋蔥
  • 4
    放蘑菇拌炒至洋蔥微透
  • 5
    分次加入麵粉拌炒勻(我有過篩)
  • 6
    加入蕃茄醬,素蠔油,翻炒一下。
  • 7
    加入水至滾,就可試味道,依個人口味,加入鹽,和黑胡椒椒。烏醋提味。
  • 8
    濃稠度,水量,可自己再微調。
  • 9
    趁熱裝瓶倒扣,可呈真空裝填。等冷卻後,再放入冰箱保存。
  • 10
    蘑菇鐵板麵再淋上黑胡椒醬。
小撇步

麵粉,我用中筋(家裡只有中筋),應該任何都可,因為只是要增加濃稠度。我比較不喜歡用勾芡的。

2018/07/19 發表 3.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
安綺小姐
24 食譜 70 粉絲

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問您冷藏跟冷凍的保存是分別是幾天呢

4 months ago
user_avatar
作者回應

沒有測試過不曉得喔!

4 months ago
user_avatar

請問麵粉用的是哪一種麵粉

7 months ago
user_avatar
作者回應

中筋

7 months ago
user_avatar

請問麵粉可以用太白粉代替嗎

10 months ago
user_avatar
作者回應

若是用太白粉,步驟沒辦法照這樣喔!因為太白粉是要勾芡,要放最後。風味也可能不同。

10 months ago
user_avatar

謝謝妳,明天來試做看看😀

a year ago
user_avatar
作者回應

不客氣喔😊

a year ago
user_avatar

請問素蠔油是哪一種的?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

我是買萬×香的~

a year ago
user_avatar

番茄醬是那種?謝謝你

a year ago
user_avatar
作者回應

我是用可果美的,應該不會有影響,因為醬料都還可自己微調,畢竟大家口味不一定相同。

a year ago
user_avatar

洋蔥和蒜頭可以不放嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

如果你可以接受或許也可以,但是味道層次或許會有些不同。因為這樣就只剩蘑菇而已。

a year ago
user_avatar

想請問放在冰箱大約可以放多久啊?

a year ago
user_avatar
作者回應

沒有試過可以多久,自己最久應該是一個月內用完,建議還是儘早使用完。要久一點可能就要冷凍了。

a year ago
user_avatar

請問這份量是多少?
如果做少一點可以用一半的量嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

份量大概5人份左右,自己可以除一半,只是一次工了,做了可以先冰起來

a year ago
user_avatar

請問麵粉是哪一種的?

a year ago
user_avatar
作者回應

我用中筋(家裡只有中筋),應該任何都可,因為只是要增加濃稠度。我比較不喜歡用勾芡的。

a year ago

大家都在查

涼拌小黃瓜減肥餐虎牌電子鍋百香果鳳梨酥素食WMF快力鍋洛神花鮑魚滷味芭樂土豆枸杞披薩鳳梨水波爐便當芒果Bosch廚師機壽喜燒牛肉麵南瓜濃湯紅豆普格義大利麵醬馬卡龍燒肉拉麵火龍果檸檬迷迭香獅王洗碗精舒肥機鑄鐵鍋臭豆腐蜂蜜飛利浦IH電子鍋奇異果微波爐史雲生雞湯壽司奇亞籽冰淇淋3M真空保鮮盒泡麵蛋捲棉花糖芋頭水果秋葵早午餐