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安綺小姐
安綺小姐
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蘑菇醬

蘑菇醬

描述

做了幾次，這次終於將比例確定記下了！以後鐵板麵就可自己做了喔！

3,420 說讚 11 一起做 10 留言

份量

4 人份

食材

步驟

  • 洋蔥切丁 蘑菇切片 蒜頭切末

    洋蔥切丁 蘑菇切片 蒜頭切末

  • 一點橄欖油，先炒蒜末

    一點橄欖油，先炒蒜末

  • 拌炒洋蔥

    拌炒洋蔥

  • 放蘑菇拌炒至洋蔥微透

    放蘑菇拌炒至洋蔥微透

  • 分次加入麵粉拌炒勻（我有過篩）

    分次加入麵粉拌炒勻（我有過篩）

  • 加入蕃茄醬，素蠔油，翻炒一下。

    加入蕃茄醬，素蠔油，翻炒一下。

  • 加入水至滾，就可試味道，依個人口味，加入鹽，和黑胡椒椒。烏醋提味。

    加入水至滾，就可試味道，依個人口味，加入鹽，和黑胡椒椒。烏醋提味。

  • 濃稠度，水量，可自己再微調。

    濃稠度，水量，可自己再微調。

  • 趁熱裝瓶倒扣，可呈真空裝填。等冷卻後，再放入冰箱保存。

    趁熱裝瓶倒扣，可呈真空裝填。等冷卻後，再放入冰箱保存。

  • 蘑菇鐵板麵再淋上黑胡椒醬。

    蘑菇鐵板麵再淋上黑胡椒醬。

小撇步

麵粉，我用中筋（家裡只有中筋），應該任何都可，因為只是要增加濃稠度。我比較不喜歡用勾芡的。

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安綺小姐 113 食譜 1,267 粉絲

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留言

共 10 則
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  • 李玉如
    李玉如

    請問您冷藏跟冷凍的保存是分別是幾天呢

    安綺小姐
    作者安綺小姐

    沒有測試過不曉得喔！

  • 花枝丸
    花枝丸

    請問麵粉用的是哪一種麵粉

    安綺小姐
    作者安綺小姐

    中筋

  • 鄭子揚
    鄭子揚

    請問麵粉可以用太白粉代替嗎

    安綺小姐
    作者安綺小姐

    若是用太白粉，步驟沒辦法照這樣喔！因為太白粉是要勾芡，要放最後。風味也可能不同。

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