鼎邊銼
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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在來米粉
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配菜 - 豬肉絲, 木耳絲, 筍絲, 蛋皮, 金針菇, 芹菜末
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粉漿 : 在來米粉 600 公克, 細地瓜粉 300公克, 水 900 CC 混合成粉漿
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用大湯杓舀入適量粉漿在平盤中, 放入蒸鍋中去蒸約8分鐘.
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(如何辨別熟成,粉漿成透明狀即可) , 蒸熟後取出冷卻
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切成適口長條狀.
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將雞高湯燒熱, 放入炒香過的豬肉絲 及金針菇, 木耳絲, 川燙過的木耳絲, 煮滾後放入調味後即可享用. 胡椒粉 及芹菜末, 油蔥酥最後再放, 可保有口感及香氣.
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成品盛碗可享用.
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