阿母的鼎邊銼

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這是我家阿母的古早味~想她時就會煮一鍋來溫暖一下自己!料多實在當正餐也很ok!!!
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食材 (2 人份 45 分鐘

粉漿
高粉或在來米粉(量米杯) 2杯
地瓜粉(量米杯) 1/3杯
水(量米杯) 4杯
1/4茶匙
湯料
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 少許
魚丸 1顆
貢丸 1顆
香菇 3朵
蝦米 5隻
豬肉 100g
裝飾
蔥花 少許
芹菜珠 少許
蒜頭酥 少許
  • 1 豬肉切薄片用少許醬油、香油、黑胡椒粉、太白粉抓醃備用。 香菇洗淨泡軟切片,香菇水留下煮湯頭。高麗菜洗淨切粗絲。丸類切片。粉漿先調好備用。
  • 2 少許油爆香蝦米和香菇。
  • 3 炒紅蘿蔔和高麗菜。下香菇水略煮。
  • 4 加2大碗半的水,煮滾。
  • 5 下丸類和肉片。舀麵糊延著鍋邊弄成瀑布狀...等麵糊變色後就可以用煎匙切成等量直接滑入湯料裡,湯汁會略微濃稠有勾芡口感。
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小撇步

喜歡湯汁較清爽的話可以用平底不沾鍋另外煎麵糊,切成粗長條狀再放入高湯中煮一下即可。

2016/08/08 發表 1,531 瀏覽

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討論共 1 則

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吼~~~好想吃喔~~~

6 個月前