阿母的鼎邊銼
阿母的鼎邊銼
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這是我家阿母的古早味～想她時就會煮一鍋來溫暖一下自己！料多實在當正餐也很ok!!!
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
粉漿
高粉或在來米粉（量米杯）
2杯
地瓜粉（量米杯）
1/3杯
水（量米杯）
4杯
鹽
1/4茶匙
湯料
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
少許
魚丸
1顆
貢丸
1顆
香菇
3朵
蝦米
5隻
豬肉
100g
裝飾
蔥花
少許
芹菜珠
少許
蒜頭酥
少許
-
1豬肉切薄片用少許醬油、香油、黑胡椒粉、太白粉抓醃備用。 香菇洗淨泡軟切片，香菇水留下煮湯頭。高麗菜洗淨切粗絲。丸類切片。粉漿先調好備用。 -
2少許油爆香蝦米和香菇。
-
3炒紅蘿蔔和高麗菜。下香菇水略煮。
-
4加2大碗半的水,煮滾。
-
5下丸類和肉片。舀麵糊延著鍋邊弄成瀑布狀...等麵糊變色後就可以用煎匙切成等量直接滑入湯料裡，湯汁會略微濃稠有勾芡口感。
贊助
小撇步
喜歡湯汁較清爽的話可以用平底不沾鍋另外煎麵糊，切成粗長條狀再放入高湯中煮一下即可。
