香菇赤肉羹(台灣小吃) 煮一鍋熱騰騰的羹湯 無論單吃還是加飯或加麵都很讚 料多味美一碗抵一餐方便又滿足😋

香菇赤肉羹(台灣小吃)


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煮一鍋熱騰騰的羹湯
無論單吃還是加飯或加麵都很讚
料多味美一碗抵一餐方便又滿足😋

食材
1/4 顆
5-6 朵
1 顆
1 大匙
1大匙
1 大匙
1 大匙
2 茶匙
1 茶匙
適量
適量
肉羹條
適量
肉條 醃漬調味料
2大匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
2茶匙
看全部食材
  • 1
    將後腿肉切條狀後將醃漬醬料全部加入並加入太白粉一起攪拌均勻 放入冷藏靜置1小時備用
  • 2
    將靜置完成的步驟一加入適量番薯粉拌一拌, 準備一鍋水待水滾後將肉條一條一條放入煮至肉條浮起
  • 3
    撈起肉條備用 川燙肉條的水備用當高湯
  • 4
    將羹湯食材備妥 乾香菇泡軟切絲白菜切小段 備用
  • 5
    起油鍋熱油後轉小火將扁魚煸至酥香~ 起鍋後切碎備用 鍋中油質充滿扁魚香氣~也是提升湯頭小秘訣喔
  • 6
    香菇絲放入炒香後加入蒜末一起爆香 將1茶匙醬油延鍋邊熗鍋後翻炒均勻
  • 7
    倒入川燙肉羹高湯轉大火煮滾
  • 8
    依序將所有食材以及煸香的扁魚放入再加入調味料一起煮
  • 9
    淋上太白粉水勾芡 將雞蛋繞圈倒入~約5秒再攪動
  • 10
    起鍋後可加上蔥花或香菜
  • 11
    再淋上少許香油完成
小撇步

肉羹的精華在於扁魚~利用煸香的扁魚讓湯頭更鮮
而醬油熗鍋可增加醬香味 最後湯頭大滾後倒入蛋液靜置5秒再攪動這樣才能形成蛋片
調味可依自己喜好調整
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2019/12/02 發表 2,110 瀏覽
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