香菇赤肉羹(台灣小吃)
描述
煮一鍋熱騰騰的羹湯
無論單吃還是加飯或加麵都很讚
料多味美一碗抵一餐方便又滿足😋
食材
-
1/4 顆
-
各20克
-
5-6 朵
-
1 顆
-
1 大匙
-
1大匙
-
1 大匙
-
1 大匙
-
2 茶匙
-
1 茶匙
-
適量
-
適量
看全部食材
步驟
-
將後腿肉切條狀後將醃漬醬料全部加入並加入太白粉一起攪拌均勻 放入冷藏靜置1小時備用
-
將靜置完成的步驟一加入適量番薯粉拌一拌, 準備一鍋水待水滾後將肉條一條一條放入煮至肉條浮起
-
撈起肉條備用 川燙肉條的水備用當高湯
-
將羹湯食材備妥 乾香菇泡軟切絲白菜切小段 備用
-
起油鍋熱油後轉小火將扁魚煸至酥香~ 起鍋後切碎備用 鍋中油質充滿扁魚香氣~也是提升湯頭小秘訣喔
-
-
倒入川燙肉羹高湯轉大火煮滾
-
依序將所有食材以及煸香的扁魚放入再加入調味料一起煮
-
淋上太白粉水勾芡 將雞蛋繞圈倒入~約5秒再攪動
-
-
再淋上少許香油完成
小撇步
肉羹的精華在於扁魚~利用煸香的扁魚讓湯頭更鮮
而醬油熗鍋可增加醬香味 最後湯頭大滾後倒入蛋液靜置5秒再攪動這樣才能形成蛋片
調味可依自己喜好調整
喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719
