湯清、豆軟Q又省電的綠豆甜湯
描述
對歐洲人而言，綠豆甜湯是很奇怪的一個概念，因為這裡豆子是吃鹹的，很少吃甜的。
在芬蘭這裡我沒有特殊的湯鍋，只好用特殊的方法。我都將豆子冷凍後再去煮，用低溫及水去破壞豆子內部，大火煮滾後，中火煮15分，再悶一下，這樣煮出來的綠豆就很容易煮爛，又省電，湯清且豆亦綿密，是我喜歡的口感。
影音說明如下，謝謝您的觀看!
https://www.youtube.com/watch?v=xMKMFrme7vY
熱量
步驟
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豆子清洗乾淨
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加1公升的水，泡6小時。 不要泡過久，以免發芽。
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瀝乾水份倒入保鮮盒中
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加一點水淹過綠豆就好。
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冷凍隔夜或至少6小時
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豆子放入鍋中，放入2500毫升的水
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加蓋大火煮到滾約15-20分鐘
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撈出浮沫。小心淤鍋
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加入黑糖
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再蓋鍋煮5分鐘
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再撈一次浮沫
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蓋鍋蓋，轉中火煮15分鐘
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熄火後再悶20分鐘
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這時所有的豆子已經呈綿密但不失軟Q的口感
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這個水的分量比較多，除了可以吃綠豆甜湯外，也可以拿來當飲品
小撇步
1. 用這個方法，可以減少很多煮的時間，且也不會有生豆的味道
2. 大火煮時，一定要除去浮沫，這時候要小心不要淤鍋
3. 我都是每次在煮時，就再泡一個份量，冰在冰箱裡，隨時要煮都不用等。希望您會喜歡!!
