湯清、豆軟Q又省電的綠豆甜湯 對歐洲人而言,綠豆甜湯是很奇怪的一個概念,因為這裡豆子是吃鹹的,很少吃甜的。 在芬蘭這裡我沒有特殊的湯鍋,只好用特殊的方法。我都將豆子冷凍後再去煮,用低溫...

湯清、豆軟Q又省電的綠豆甜湯


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對歐洲人而言,綠豆甜湯是很奇怪的一個概念,因為這裡豆子是吃鹹的,很少吃甜的。
在芬蘭這裡我沒有特殊的湯鍋,只好用特殊的方法。我都將豆子冷凍後再去煮,用低溫及水去破壞豆子內部,大火煮滾後,中火煮15分,再悶一下,這樣煮出來的綠豆就很容易煮爛,又省電,湯清且豆亦綿密,是我喜歡的口感。

影音說明如下,謝謝您的觀看!
https://www.youtube.com/watch?v=xMKMFrme7vY

熱量
食材
160克
2500毫升
10大匙
  • 1
    豆子清洗乾淨
  • 2
    加1公升的水,泡6小時。 不要泡過久,以免發芽。
  • 3
    瀝乾水份倒入保鮮盒中
  • 4
    加一點水淹過綠豆就好。
  • 5
    冷凍隔夜或至少6小時
  • 6
    豆子放入鍋中,放入2500毫升的水
  • 7
    加蓋大火煮到滾約15-20分鐘
  • 8
    撈出浮沫。小心淤鍋
  • 9
    加入黑糖
  • 10
    再蓋鍋煮5分鐘
  • 11
    再撈一次浮沫
  • 12
    蓋鍋蓋,轉中火煮15分鐘
  • 13
    熄火後再悶20分鐘
  • 14
    這時所有的豆子已經呈綿密但不失軟Q的口感
  • 15
    這個水的分量比較多,除了可以吃綠豆甜湯外,也可以拿來當飲品
小撇步

1. 用這個方法,可以減少很多煮的時間,且也不會有生豆的味道
2. 大火煮時,一定要除去浮沫,這時候要小心不要淤鍋
3. 我都是每次在煮時,就再泡一個份量,冰在冰箱裡,隨時要煮都不用等。希望您會喜歡!!

2018/07/14 發表 1.0 萬 瀏覽
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