湯清、豆軟Q又省電的綠豆甜湯


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對歐洲人而言,綠豆甜湯是很奇怪的一個概念,因為這裡豆子是吃鹹的,很少吃甜的。
在芬蘭這裡我沒有特殊的湯鍋,只好用特殊的方法。我都將豆子冷凍後再去煮,用低溫及水去破壞豆子內部,大火煮滾後,中火煮15分,再悶一下,這樣煮出來的綠豆就很容易煮爛,又省電,湯清且豆亦綿密,是我喜歡的口感。

影音說明如下,謝謝您的觀看!
https://www.youtube.com/watch?v=xMKMFrme7vY

食材
160克
2500毫升
10大匙
  • 豆子清洗乾淨

    豆子清洗乾淨

  • 加1公升的水,泡6小時。
不要泡過久,以免發芽。

    加1公升的水,泡6小時。 不要泡過久,以免發芽。

  • 瀝乾水份倒入保鮮盒中

    瀝乾水份倒入保鮮盒中

  • 加一點水淹過綠豆就好。

    加一點水淹過綠豆就好。

  • 冷凍隔夜或至少6小時

    冷凍隔夜或至少6小時

  • 豆子放入鍋中,放入2500毫升的水

    豆子放入鍋中,放入2500毫升的水

  • 加蓋大火煮到滾約15-20分鐘

    加蓋大火煮到滾約15-20分鐘

  • 撈出浮沫。小心淤鍋

    撈出浮沫。小心淤鍋

  • 加入黑糖

    加入黑糖

  • 再蓋鍋煮5分鐘

    再蓋鍋煮5分鐘

  • 再撈一次浮沫

    再撈一次浮沫

  • 蓋鍋蓋,轉中火煮15分鐘

    蓋鍋蓋,轉中火煮15分鐘

  • 熄火後再悶20分鐘

    熄火後再悶20分鐘

  • 這時所有的豆子已經呈綿密但不失軟Q的口感

    這時所有的豆子已經呈綿密但不失軟Q的口感

  • 這個水的分量比較多,除了可以吃綠豆甜湯外,也可以拿來當飲品

    這個水的分量比較多,除了可以吃綠豆甜湯外,也可以拿來當飲品

小撇步

1. 用這個方法,可以減少很多煮的時間,且也不會有生豆的味道
2. 大火煮時,一定要除去浮沫,這時候要小心不要淤鍋
3. 我都是每次在煮時,就再泡一個份量,冰在冰箱裡,隨時要煮都不用等。希望您會喜歡!!

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