簡單美味的古早味蛋糕🍰 持續風靡的古早味蛋糕,外國遊客大排長龍,現在這個滋味在家也能自己做唷! 此配方我有調整糖度,沒那麼甜喔!

簡單美味的古早味蛋糕🍰


Angela Shih
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持續風靡的古早味蛋糕,外國遊客大排長龍,現在這個滋味在家也能自己做唷!
此配方我有調整糖度,沒那麼甜喔!

份量
1 人份
時間
90 分鐘
食材
7顆
70g
麵糊組
7顆
1/2匙
50g
50g
30g
  • 1
    麵糊組先將材料備好唷!
  • 2
    先將蛋黃打散後加入砂糖攪拌均勻
  • 3
    依序加入牛奶攪拌
  • 4
    植物油攪拌均勻
  • 5
    麵粉及泡打粉過塞,這時換成切拌刀攪拌
  • 6
    拌勻完成後先放旁備用
  • 7
    蛋白的材料也先備好唷
  • 8
    先用攪拌機打散蛋白,打成有小泡泡後加入1/3的砂糖攪拌
  • 9
    之後將剩下的砂糖分兩次倒入攪拌
  • 10
    將蛋白打成濕性發泡狀,蛋白成滴狀垂著不會落下即完成
  • 11
    打好的蛋白先拿1/3到剛才拌好的麵糊攪拌均勻,切記要同個方向攪拌,攪拌動作不要過於用力,以免消泡
  • 12
    之後將剩餘的蛋白在倒入麵糊攪拌均勻,一樣要同方向唷
  • 13
    將拌勻好的麵糊倒入蛋糕烤模,送入烤箱前要先將整個烤模由上而下敲一下唷!讓氣泡出來才會烤的漂亮唷 烤箱請先預熱,溫度為170度
  • 14
    蛋糕烤大約10分後,表面微硬時用竹籤劃十字
  • 15
    先畫十字的用途是因為蛋糕再烤的過程中會膨脹,這樣上方的蛋糕體會裂的比較漂亮
  • 16
    蛋糕出爐後,立馬把蛋糕由上而下敲打將氣敲出後,立刻將蛋糕倒扣並放涼
  • 17
    蛋糕體放涼後即可卸模囉
小撇步

1.切記使用的器具不要碰到水唷!不然蛋糕會沒辦法烤蓬鬆喔!
2.蛋糕大約烤50分鐘,烤的過程中如不確定是否烤熟,可拿竹籤插入蛋糕體的四角及中間,拿起竹籤如無麵糊就烘烤完成唷

2018/07/12 發表 2.8 萬 瀏覽
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Angela Shih
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