魚香茄子(無泡椒版本)
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色澤美麗,鹹香好下飯的香茄子,餐桌上有它,白飯要多備幾碗
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1茄子洗淨擦乾,切成細條狀,放入鍋中半煎炸,可以先將有色那面貼著鍋子先煎炸,避免氧化變色 -
2將半煎炸好的茄子放在一旁備用,半煎炸過的茄子,色澤艷紫美麗
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3原鍋,將油倒出,留下少許油炒香碎蒜頭以及薑泥
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4下豬絞肉,炒香,炒至肉變白色
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5加入辣豆瓣醬一起拌炒,炒至香氣釋出,豬肉上色
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6放入茄子,再加入一大匙醬油膏以及半碗水(100-120cc),蓋上鍋蓋燜煮
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7燜煮至入味以及個人喜好的柔軟度,撒上蔥花,此時可以試一下口味鹹淡,若覺得太淡可以加一點鹽調味,起鍋前淋上白醋,增加風味
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8即完成
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9上桌享用
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