魚香茄子(無泡椒版本) 色澤美麗,鹹香好下飯的香茄子,餐桌上有它,白飯要多備幾碗 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園" https://www.fac...

魚香茄子(無泡椒版本)


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色澤美麗,鹹香好下飯的香茄子,餐桌上有它,白飯要多備幾碗

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食材
300克
100克
一大匙
2小匙
一支
調味
一大匙
一大匙
適量
2小匙
  • 1
    茄子洗淨擦乾,切成細條狀,放入鍋中半煎炸,可以先將有色那面貼著鍋子先煎炸,避免氧化變色
  • 2
    將半煎炸好的茄子放在一旁備用,半煎炸過的茄子,色澤艷紫美麗
  • 3
    原鍋,將油倒出,留下少許油炒香碎蒜頭以及薑泥
  • 4
    下豬絞肉,炒香,炒至肉變白色
  • 5
    加入辣豆瓣醬一起拌炒,炒至香氣釋出,豬肉上色
  • 6
    放入茄子,再加入一大匙醬油膏以及半碗水(100-120cc),蓋上鍋蓋燜煮
  • 7
    燜煮至入味以及個人喜好的柔軟度,撒上蔥花,此時可以試一下口味鹹淡,若覺得太淡可以加一點鹽調味,起鍋前淋上白醋,增加風味
  • 8
    即完成
  • 9
    上桌享用
2018/07/11 發表 8,043 瀏覽
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討論共 1 則

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請問不加豆瓣醬可不可以呢?或是有建議其他替代的調味料嗎?

a year ago
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作者回應

豆瓣醬會是這料理的靈魂之一,建議加入

a year ago

大家都在查

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