泡椒
描述
冰箱裡被一罐泡椒，想吃辣的時候，炒菜、炒肉片放上1.2根泡椒，過過辣癮，方便又好吃。
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辣椒洗淨晾乾，蒜頭剝皮。
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取一乾淨玻璃瓶放入熱水將鹽巴融化，放涼後加入辣椒、薑片、蒜頭及米酒，放在室溫7-10天發酵後放冰箱冷藏。
小撇步
發酵過的泡椒有獨特的風味，通常我也會取一小匙泡椒水加在菜餚裡一起炒，風味特別好，因泡椒及泡椒水有鹹度，所以鹽巴的用量就要減少了。
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mama kitchen
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社區大學低GI料理課講師 原水出版社『增肌減脂低GI料理自煮訓練』書籍作者 上班族mama為了健康開始研發低GI、增肌、減脂菜單 透過網路與大家分享 希望大家都可以吃得健康、吃得快樂
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