泡椒
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冰箱裡被一罐泡椒，想吃辣的時候，炒菜、炒肉片放上1.2根泡椒，過過辣癮，方便又好吃。
份量
10
人份
時間
10
分鐘
熱量
-
1辣椒洗淨晾乾，蒜頭剝皮。 -
2取一乾淨玻璃瓶放入熱水將鹽巴融化，放涼後加入辣椒、薑片、蒜頭及米酒，放在室溫7-10天發酵後放冰箱冷藏。
小撇步
發酵過的泡椒有獨特的風味，通常我也會取一小匙泡椒水加在菜餚裡一起炒，風味特別好，因泡椒及泡椒水有鹹度，所以鹽巴的用量就要減少了。
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