泡椒

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冰箱裡被一罐泡椒,想吃辣的時候,炒菜、炒肉片放上1.2根泡椒,過過辣癮,方便又好吃。

份量
10 人份
時間
10 分鐘

食材

100g
2-3片
5-6顆
12g
30cc
200cc
  • 辣椒洗淨晾乾,蒜頭剝皮。

    辣椒洗淨晾乾,蒜頭剝皮。

  • 取一乾淨玻璃瓶放入熱水將鹽巴融化,放涼後加入辣椒、薑片、蒜頭及米酒,放在室溫7-10天發酵後放冰箱冷藏。

    取一乾淨玻璃瓶放入熱水將鹽巴融化,放涼後加入辣椒、薑片、蒜頭及米酒,放在室溫7-10天發酵後放冰箱冷藏。

小撇步

發酵過的泡椒有獨特的風味,通常我也會取一小匙泡椒水加在菜餚裡一起炒,風味特別好,因泡椒及泡椒水有鹹度,所以鹽巴的用量就要減少了。
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留言

共 1 則
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  • Judy

    Judy

    請問室溫下現在熱的天氣適合嗎?

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