梅干扣肉

2015/06/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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*****梅干扣肉*****

食材 (8 人份 30 分鐘

帶皮五花肉(依大小量) 10片
2支
蒜末 1大匙
米酒 1匙
淡色醬油 適量
辣椒 適量
半碗
1匙
香菜 適量
  • 1 帶皮三層肉或梅花肉,切片(0.5cm厚) ,不放油下鍋煎至金黃(煎恰恰)
  • 2 煎至金黃, 加一點淡色醬油跟米酒.糖.
  • 3 爆香:蒜末.辣椒.梅乾洗淨切小段入鍋翻炒加入蔥.水一點淡色醬油跟米酒.糖.煮滾起鍋,倒入扣肉上層中擺好,進電鍋中蒸(外鍋1杯水)約15分鐘,即可完成
  • 4 蒸好後裝飾一下:灑點香菜或蔥花.
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小撇步

此梅干扣肉另可以變成一道:刈包
加灑點花生粉就好香好吃.
不吃肥可挑瘦肉(個人覺得五花肉最剛好)

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