涼拌豆芽菜(影音)
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夏天廚房溫度高的嚇人，此時來份消暑涼拌菜「涼拌豆芽菜」，簡單做又不用在廚房久待，輕鬆完成一道美味料理。
‧影音食譜
https://www.youtube.com/watch?v=wYCbFMw4NqY
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
-
1準備食材。綠豆芽半斤(約300公克)洗淨，去除莖(若你時間上允許，要連葉去除也是可以，口感會更細緻)。蔥切成蔥花，辣椒切片，蒜切成末。 -
2煮一鍋滾水，放入少許鹽(份量外)，再放入綠豆芽，汆燙20秒，撈起來瀝乾立即放入冰涼水中冰鎮，這樣子綠豆芽吃起來才會脆口。
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3冰鎮後的綠豆芽，瀝乾水份放入盆內，加上蔥花、蒜末、辣椒片、鹽、糖、烏醋、花椒粉。
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4拿一個乾淨鍋子，倒入香油，油熱後放入乾辣椒片、蒜片爆香，最後熄火加入花椒粒拌一下，過濾留油即可。
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5將已過濾的熱油倒入豆芽菜內，拌一拌即可。接著放入冷箱冷藏半小時即可食用。
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6消暑脆口的「涼拌豆芽菜」完成了。
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