涼拌豆芽菜(影音)

安木白。Amber
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夏天廚房溫度高的嚇人,此時來份消暑涼拌菜「涼拌豆芽菜」,簡單做又不用在廚房久待,輕鬆完成一道美味料理。
‧影音食譜
https://www.youtube.com/watch?v=wYCbFMw4NqY
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份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

半斤
半根
5瓣
適量
調味
3/4小匙
3大匙
2大匙
1/2小匙
醬汁
1.5大匙
適量
3瓣
少許
  • 準備食材。綠豆芽半斤(約300公克)洗淨,去除莖(若你時間上允許,要連葉去除也是可以,口感會更細緻)。蔥切成蔥花,辣椒切片,蒜切成末。

    準備食材。綠豆芽半斤(約300公克)洗淨,去除莖(若你時間上允許,要連葉去除也是可以,口感會更細緻)。蔥切成蔥花,辣椒切片,蒜切成末。

  • 煮一鍋滾水,放入少許鹽(份量外),再放入綠豆芽,汆燙20秒,撈起來瀝乾立即放入冰涼水中冰鎮,這樣子綠豆芽吃起來才會脆口。

    煮一鍋滾水,放入少許鹽(份量外),再放入綠豆芽,汆燙20秒,撈起來瀝乾立即放入冰涼水中冰鎮,這樣子綠豆芽吃起來才會脆口。

  • 冰鎮後的綠豆芽,瀝乾水份放入盆內,加上蔥花、蒜末、辣椒片、鹽、糖、烏醋、花椒粉。

    冰鎮後的綠豆芽,瀝乾水份放入盆內,加上蔥花、蒜末、辣椒片、鹽、糖、烏醋、花椒粉。

  • 拿一個乾淨鍋子,倒入香油,油熱後放入乾辣椒片、蒜片爆香,最後熄火加入花椒粒拌一下,過濾留油即可。

    拿一個乾淨鍋子,倒入香油,油熱後放入乾辣椒片、蒜片爆香,最後熄火加入花椒粒拌一下,過濾留油即可。

  • 將已過濾的熱油倒入豆芽菜內,拌一拌即可。接著放入冷箱冷藏半小時即可食用。

    將已過濾的熱油倒入豆芽菜內,拌一拌即可。接著放入冷箱冷藏半小時即可食用。

  • 消暑脆口的「涼拌豆芽菜」完成了。

    消暑脆口的「涼拌豆芽菜」完成了。

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