印尼蔬菜煎餅

煮吃是七陶
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描述

這是看到蔡季芳老師在粉絲專頁的直播影片學到的印尼bakwan,類似台菜的蔬菜炸,配料通常是高麗菜、紅蘿蔔跟豆芽菜,裹上粉漿後在油鍋裡炸,炸好的bakwan外酥內軟,沾上酸酸甜甜的沾醬,咬下去第一口卡茲卡茲,再咬一口吃到裹著麵衣的蔬菜,炸的香香的,當下午茶的點心非常適合!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

沾醬
看全部食材 

步驟

  • 食材:高麗菜、紅蘿蔔、綠豆芽、蔥花
粉漿:中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋、清水
沾醬:香菜、蒜頭、辣椒、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角
機器:飛利浦 廚神料理機 HR7510

    食材:高麗菜、紅蘿蔔、綠豆芽、蔥花 粉漿:中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋、清水 沾醬:香菜、蒜頭、辣椒、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角 機器:飛利浦 廚神料理機 HR7510

  • 檸檬洗淨用榨汁器榨出檸檬汁,倒入冰塊盒內冷凍,就成為檸檬冰角

    檸檬洗淨用榨汁器榨出檸檬汁,倒入冰塊盒內冷凍,就成為檸檬冰角

  • 〔沾醬〕香菜切碎、蒜頭末、辣椒末、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角全部拌勻即可

    〔沾醬〕香菜切碎、蒜頭末、辣椒末、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角全部拌勻即可

  • 高麗菜去除外面老化葉子,放入加料管用切片切盤切成高麗菜絲

    高麗菜去除外面老化葉子,放入加料管用切片切盤切成高麗菜絲

  • 紅蘿蔔削皮,放入加料管用刨絲切盤切成紅蘿蔔絲

    紅蘿蔔削皮,放入加料管用刨絲切盤切成紅蘿蔔絲

  • 調粉漿:中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋

    調粉漿:中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋

  • 粉漿慢慢加入清水,調成濃稠粉漿(蔬菜有水分,所以粉漿不能太稀)

    粉漿慢慢加入清水,調成濃稠粉漿(蔬菜有水分,所以粉漿不能太稀)

  • 放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲加上洗淨瀝乾的豆芽菜拌勻

    放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲加上洗淨瀝乾的豆芽菜拌勻

  • 最後加一點新鮮蔥花,或是事先用料理機的切片切盤切好放冷凍庫備用的蔥花

    最後加一點新鮮蔥花,或是事先用料理機的切片切盤切好放冷凍庫備用的蔥花

  • 起油鍋,油溫約170-180度,用湯匙挖適量的蔬菜麵糊,放入油鍋內,將蔬菜麵糊稍微壓扁一點點,炸的時候較均勻受熱

    起油鍋,油溫約170-180度,用湯匙挖適量的蔬菜麵糊,放入油鍋內,將蔬菜麵糊稍微壓扁一點點,炸的時候較均勻受熱

  • 炸到金黃色,翻面續炸

    炸到金黃色,翻面續炸

  • 兩面都是金黃色,撈起將油瀝乾

    兩面都是金黃色,撈起將油瀝乾

  • 聞到香味的蔬菜煎餅

    聞到香味的蔬菜煎餅

  • 蔬菜煎餅沾特調沾醬,真的非常好吃!

    蔬菜煎餅沾特調沾醬,真的非常好吃!

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煮吃是七陶 378 食譜 3,597 粉絲

自從2015年紀錄食譜自學過程,今天2023.01.01邁進第9年。 我知道現在是自媒體時代,每個人都愛看影片學習或是蒐集訊息,我也一樣~~ 但是,影片要更多時間拍攝跟整理,對於一位仍在上班的我,時間上互相排擠,因此我仍堅守寫圖文食譜並盡量能仔細,這是目前能繼續的~~ 愛料理對於創作者發表食譜改成讚跟收藏分開,如果喜歡我的食譜當您「收藏」的同時,也請不吝於給「讚」! 我也有FB粉專、IG、YT喔~

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