印尼蔬菜煎餅
描述
這是看到蔡季芳老師在粉絲專頁的直播影片學到的印尼bakwan，類似台菜的蔬菜炸，配料通常是高麗菜、紅蘿蔔跟豆芽菜，裹上粉漿後在油鍋裡炸，炸好的bakwan外酥內軟，沾上酸酸甜甜的沾醬，咬下去第一口卡茲卡茲，再咬一口吃到裹著麵衣的蔬菜，炸的香香的，當下午茶的點心非常適合！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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200公克
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100公克
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100公克
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20公克
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30公克
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50公克
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1顆
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15公克
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1小匙
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1/4小匙
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1小匙
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1/4小匙
看全部食材
步驟
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食材：高麗菜、紅蘿蔔、綠豆芽、蔥花 粉漿：中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋、清水 沾醬：香菜、蒜頭、辣椒、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角 機器：飛利浦 廚神料理機 HR7510
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檸檬洗淨用榨汁器榨出檸檬汁，倒入冰塊盒內冷凍，就成為檸檬冰角
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〔沾醬〕香菜切碎、蒜頭末、辣椒末、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角全部拌勻即可
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高麗菜去除外面老化葉子，放入加料管用切片切盤切成高麗菜絲
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紅蘿蔔削皮，放入加料管用刨絲切盤切成紅蘿蔔絲
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調粉漿：中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋
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粉漿慢慢加入清水，調成濃稠粉漿(蔬菜有水分，所以粉漿不能太稀)
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放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲加上洗淨瀝乾的豆芽菜拌勻
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最後加一點新鮮蔥花，或是事先用料理機的切片切盤切好放冷凍庫備用的蔥花
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起油鍋，油溫約170-180度，用湯匙挖適量的蔬菜麵糊，放入油鍋內，將蔬菜麵糊稍微壓扁一點點，炸的時候較均勻受熱
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炸到金黃色，翻面續炸
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兩面都是金黃色，撈起將油瀝乾
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聞到香味的蔬菜煎餅
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蔬菜煎餅沾特調沾醬，真的非常好吃！
