399 食譜 3,904 粉絲

印尼蔬菜煎餅

Name: 印尼蔬菜煎餅 by 煮吃是七陶
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 高麗菜 200公克; 紅蘿蔔 100公克; [沾醬] 香菜 2株; 綠豆芽 100公克; [沾醬] 蒜頭 2顆; 蔥花 20公克; [沾醬] 辣椒 1根; 蓬萊米粉 30公克; [沾醬] 羅漢果糖 1小匙; 中筋麵粉 50公克; [沾醬] 魚露 1/2小匙; 雞蛋 1顆; [沾醬] 清水 1大匙; [沾醬] 檸檬冰角 1顆; 清水 15公克; 羅漢果糖 1小匙; 鹽巴 1/4小匙; 泡打粉 1小匙; 胡椒粉 1/4小匙

描述

這是看到蔡季芳老師在粉絲專頁的直播影片學到的印尼bakwan，類似台菜的蔬菜炸，配料通常是高麗菜、紅蘿蔔跟豆芽菜，裹上粉漿後在油鍋裡炸，炸好的bakwan外酥內軟，沾上酸酸甜甜的沾醬，咬下去第一口卡茲卡茲，再咬一口吃到裹著麵衣的蔬菜，炸的香香的，當下午茶的點心非常適合！

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

高麗菜

200公克
紅蘿蔔

100公克
綠豆芽

100公克
蔥花

20公克
蓬萊米粉

30公克
中筋麵粉

50公克
雞蛋

1顆
清水

15公克
羅漢果糖

1小匙
鹽巴

1/4小匙
泡打粉

1小匙
胡椒粉

1/4小匙

沾醬

香菜

2株
蒜頭

2顆
辣椒

1根
羅漢果糖

1小匙
魚露

1/2小匙
清水

1大匙
檸檬冰角

1顆

看全部食材

步驟

食材：高麗菜、紅蘿蔔、綠豆芽、蔥花粉漿：中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋、清水沾醬：香菜、蒜頭、辣椒、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角機器：飛利浦廚神料理機 HR7510
檸檬洗淨用榨汁器榨出檸檬汁，倒入冰塊盒內冷凍，就成為檸檬冰角
〔沾醬〕香菜切碎、蒜頭末、辣椒末、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角全部拌勻即可
高麗菜去除外面老化葉子，放入加料管用切片切盤切成高麗菜絲
紅蘿蔔削皮，放入加料管用刨絲切盤切成紅蘿蔔絲
調粉漿：中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋
粉漿慢慢加入清水，調成濃稠粉漿(蔬菜有水分，所以粉漿不能太稀)
放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲加上洗淨瀝乾的豆芽菜拌勻
最後加一點新鮮蔥花，或是事先用料理機的切片切盤切好放冷凍庫備用的蔥花
起油鍋，油溫約170-180度，用湯匙挖適量的蔬菜麵糊，放入油鍋內，將蔬菜麵糊稍微壓扁一點點，炸的時候較均勻受熱
炸到金黃色，翻面續炸
兩面都是金黃色，撈起將油瀝乾
聞到香味的蔬菜煎餅
蔬菜煎餅沾特調沾醬，真的非常好吃！