印尼蔬菜煎餅
描述
這是看到蔡季芳老師在粉絲專頁的直播影片學到的印尼bakwan,類似台菜的蔬菜炸,配料通常是高麗菜、紅蘿蔔跟豆芽菜,裹上粉漿後在油鍋裡炸,炸好的bakwan外酥內軟,沾上酸酸甜甜的沾醬,咬下去第一口卡茲卡茲,再咬一口吃到裹著麵衣的蔬菜,炸的香香的,當下午茶的點心非常適合!
份量
時間
食材
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200公克
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100公克
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100公克
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20公克
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30公克
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50公克
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1顆
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15公克
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1小匙
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1/4小匙
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1小匙
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1/4小匙
步驟
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食材:高麗菜、紅蘿蔔、綠豆芽、蔥花 粉漿:中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋、清水 沾醬:香菜、蒜頭、辣椒、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角 機器:飛利浦 廚神料理機 HR7510
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檸檬洗淨用榨汁器榨出檸檬汁,倒入冰塊盒內冷凍,就成為檸檬冰角
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〔沾醬〕香菜切碎、蒜頭末、辣椒末、魚露、羅漢果糖、清水、檸檬冰角全部拌勻即可
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高麗菜去除外面老化葉子,放入加料管用切片切盤切成高麗菜絲
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紅蘿蔔削皮,放入加料管用刨絲切盤切成紅蘿蔔絲
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調粉漿:中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、羅漢果糖、鹽巴、胡椒粉、雞蛋
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粉漿慢慢加入清水,調成濃稠粉漿(蔬菜有水分,所以粉漿不能太稀)
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放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲加上洗淨瀝乾的豆芽菜拌勻
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最後加一點新鮮蔥花,或是事先用料理機的切片切盤切好放冷凍庫備用的蔥花
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起油鍋,油溫約170-180度,用湯匙挖適量的蔬菜麵糊,放入油鍋內,將蔬菜麵糊稍微壓扁一點點,炸的時候較均勻受熱
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炸到金黃色,翻面續炸
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兩面都是金黃色,撈起將油瀝乾
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聞到香味的蔬菜煎餅
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蔬菜煎餅沾特調沾醬,真的非常好吃!