百香果戚風蛋糕
描述
風味十足
酸甜好滋味
時間
60
分鐘
步驟
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備好材料，烤箱預熱180°
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將蛋黃糊的食材慢慢倒入，順序沒有硬性，輕輕攪拌，拌勻後倒入低粉，輕輕攪拌至無顆粒。（記得低粉需過篩哦）
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利用電動打蛋器（高速）將蛋白打發。砂糖分三次加入（兩次也可）蛋白打發至粗泡時時便可加入第一次糖。
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第二次糖在蛋白霜出現光澤時可加入～（表面無氣泡）
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蛋白霜出現紋路時則可加入第三次糖，打至攪拌器提起前端有小尖角即可。 鋼盆倒著蛋白霜不會掉落～ 用刮刀將1/3蛋白霜移至蛋黃糊，用手動打蛋器輕輕拌勻。拌勻後再將1/3蛋白霜移至蛋黃糊拌勻。最後將拌勻好的蛋黃糊輕輕倒入蛋白霜，用切拌方式拌勻，盡量不畫圈（避免麵粉出筋）
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拌勻後的麵糊，從高處將麵糊倒入烤模～記得用刮刀將鋼盆內的麵糊刮乾淨（不要浪費啊） 進爐前，先將烤模在桌上震兩下～ 再用筷子戳破麵糊表面的氣泡或畫圈。
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180°烤十分鐘後，先將蛋糕移出烤箱，在表面畫十字（可畫可不畫，並不影響口感，只是讓蛋糕裂的更美） 畫好後進爐，十分鐘後，烤溫調降160°烤25分鐘。（共45分） 出爐後記得放桌面震兩下在倒扣。 中空模倒扣可用酒瓶撐著即可。
小撇步
這食譜用了五顆百香果，只採原汁，果肉與籽籽都沒有加入～若想加的也可自行調整哦！
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