百香果戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】


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簡單的戚風蛋糕加了百香果,有了不同的美味。

食材
蛋黃
5顆
百香果果醬
45g
液體植物油
40g
牛奶
40g
低筋麵粉
110g
蛋白霜
蛋白
6顆
檸檬汁
5cc
細砂糖
50g
  • 1
    材料備好;蛋黃蛋白分開,低筋麵粉過篩。
  • 2
    (蛋黃麵糊) 蛋黃加入百香果醬,攪拌均勻。
  • 3
    加入玄米油,攪拌均勻。
  • 4
    分兩次交錯加入低筋麵粉與牛奶,快速拌勻。
  • 5
    蛋黃麵糊完成
  • 6
    (蛋白霜) 蛋白先打至大泡泡後,加入檸檬汁與1/2細沙糖。
  • 7
    打至麵糊不流動時,加入剩下的細砂糖。 繼續攪打至硬性發泡。
  • 8
    將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻。
  • 9
    將步驟8的麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。
  • 10
    麵糊放入烤模中,以160度烤10分鍾後,轉150度續考40分鐘。 出爐後馬上倒扣,冷卻後脫模。
  • 11
    使用8吋中空戚風烤模
小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/01/30 發表 3,967 瀏覽
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2 years ago