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百香果戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

百香果戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

描述

簡單的戚風蛋糕加了百香果,有了不同的美味。

食材

蛋白霜

步驟

  • 材料備好;蛋黃蛋白分開,低筋麵粉過篩。

    材料備好;蛋黃蛋白分開,低筋麵粉過篩。

  • (蛋黃麵糊)
蛋黃加入百香果醬,攪拌均勻。

    (蛋黃麵糊) 蛋黃加入百香果醬,攪拌均勻。

  • 加入玄米油,攪拌均勻。

    加入玄米油,攪拌均勻。

  • 分兩次交錯加入低筋麵粉與牛奶,快速拌勻。

    分兩次交錯加入低筋麵粉與牛奶,快速拌勻。

  • 蛋黃麵糊完成

    蛋黃麵糊完成

  • (蛋白霜)
蛋白先打至大泡泡後,加入檸檬汁與1/2細沙糖。

    (蛋白霜) 蛋白先打至大泡泡後,加入檸檬汁與1/2細沙糖。

  • 打至麵糊不流動時,加入剩下的細砂糖。
繼續攪打至硬性發泡。

    打至麵糊不流動時,加入剩下的細砂糖。 繼續攪打至硬性發泡。

  • 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻。

    將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻。

  • 將步驟8的麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。

    將步驟8的麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。

  • 麵糊放入烤模中,以160度烤10分鍾後,轉150度續考40分鐘。
出爐後馬上倒扣,冷卻後脫模。

    麵糊放入烤模中,以160度烤10分鍾後,轉150度續考40分鐘。 出爐後馬上倒扣,冷卻後脫模。

  • 使用8吋中空戚風烤模

    使用8吋中空戚風烤模

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

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