百香果戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

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簡單的戚風蛋糕加了百香果,有了不同的美味。

食材

蛋黃 5顆
百香果果醬 45g
液體植物油 40g
牛奶 40g
低筋麵粉 110g
蛋白霜
蛋白 6顆
檸檬汁 5cc
細砂糖 50g
  • 1材料備好;蛋黃蛋白分開,低筋麵粉過篩。
  • 2(蛋黃麵糊) 蛋黃加入百香果醬,攪拌均勻。
  • 3加入玄米油,攪拌均勻。
  • 4分兩次交錯加入低筋麵粉與牛奶,快速拌勻。
  • 5蛋黃麵糊完成
  • 6(蛋白霜) 蛋白先打至大泡泡後,加入檸檬汁與1/2細沙糖。
  • 7打至麵糊不流動時,加入剩下的細砂糖。 繼續攪打至硬性發泡。
  • 8將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻。
  • 9將步驟8的麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。
  • 10麵糊放入烤模中,以160度烤10分鍾後,轉150度續考40分鐘。 出爐後馬上倒扣,冷卻後脫模。
  • 11使用8吋中空戚風烤模
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小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/01/30 發表 3,948 瀏覽

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2 years ago