百香果戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】
步驟
-
材料備好；蛋黃蛋白分開，低筋麵粉過篩。
-
（蛋黃麵糊） 蛋黃加入百香果醬，攪拌均勻。
-
加入玄米油，攪拌均勻。
-
分兩次交錯加入低筋麵粉與牛奶，快速拌勻。
-
蛋黃麵糊完成
-
(蛋白霜） 蛋白先打至大泡泡後，加入檸檬汁與1/2細沙糖。
-
打至麵糊不流動時，加入剩下的細砂糖。 繼續攪打至硬性發泡。
-
將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻。
-
將步驟8的麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。
-
麵糊放入烤模中，以160度烤10分鍾後，轉150度續考40分鐘。 出爐後馬上倒扣，冷卻後脫模。
-
使用8吋中空戚風烤模
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
![［百香果迷尼戚風蛋糕***Aster fun廚房]](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/57575/c213bddabe05480b.jpg)
