百香果戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

1 材料備好；蛋黃蛋白分開，低筋麵粉過篩。

2 （蛋黃麵糊） 蛋黃加入百香果醬，攪拌均勻。

3 加入玄米油，攪拌均勻。

4 分兩次交錯加入低筋麵粉與牛奶，快速拌勻。

5 蛋黃麵糊完成

6 (蛋白霜） 蛋白先打至大泡泡後，加入檸檬汁與1/2細沙糖。

7 打至麵糊不流動時，加入剩下的細砂糖。 繼續攪打至硬性發泡。

8 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻。

9 將步驟8的麵糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。

10 麵糊放入烤模中，以160度烤10分鍾後，轉150度續考40分鐘。 出爐後馬上倒扣，冷卻後脫模。

11 使用8吋中空戚風烤模