百香果戚風蛋糕

Abby Feng
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描述

充滿香氣的百香果是酸中帶甜的熱帶水果,將之與鬆軟的戚風蛋糕搭配,在涼爽的深秋裡,似乎也感染了夏天的氣氛。

食材

蛋黃糊
蛋白霜
3個
1/2t
30g

步驟

  • 蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩。

  • <製作[蛋黃糊]>先將蛋黃打散,依序加入細砂糖,植物油,新鮮百香果肉和低粉,拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項,粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。

    <製作蛋黃糊>先將蛋黃打散,依序加入細砂糖,植物油,新鮮百香果肉和低粉,拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項,粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入檸檬汁及細砂糖(分二次),高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入檸檬汁及細砂糖(分二次),高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中再切拌混合均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。

  • 將混勻的麵糊倒入中空烤模裡,表面刮平整,並在桌上敲幾下以敲出氣泡。再放入已預熱160度C的烤箱中烤10分鐘。

    將混勻的麵糊倒入中空烤模裡,表面刮平整,並在桌上敲幾下以敲出氣泡。再放入已預熱160度C的烤箱中烤10分鐘。

  • 時間到從烤箱中取出烤模,用小利刀在蛋糕表面平均切出6道線,以幫助表面均勻膨脹。再放回烤箱內,以150度C烤40分鐘。(用竹籤插入無沾粘即烤熟了)

    時間到從烤箱中取出烤模,用小利刀在蛋糕表面平均切出6道線,以幫助表面均勻膨脹。再放回烤箱內,以150度C烤40分鐘。(用竹籤插入無沾粘即烤熟了)

  • 出爐後重敲二下,立刻倒扣放涼。

    出爐後重敲二下,立刻倒扣放涼。

  • 完全涼透後,用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。

    完全涼透後,用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模。

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Abby Feng 503 食譜 2,657 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

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留言

共 3 則
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  • 我有試做,百香果味道非常棒~馬上被秒殺了

    🎉好棒👍👍👍

  • 熊媽
    熊媽

    請問:如果百香果去籽,原汁該加多少?謝謝

    補足到原含籽的重量…

  • 請問無法順利脫膜會是什麼原因?

    可能是蛋糕沒烤好…

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