蜜桃紅茶蛋糕捲

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描述

本食譜可使用32*28公分或30*30公分的烤盤
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食材

3個
90g
內餡
2顆
160g
80g
乳酪餡
200g
20g

步驟

  • 烤箱預熱180度 烤盤鋪上烘焙紙(烘焙紙的四腳可用剪刀剪一刀好讓只能夠貼齊烤盤) 麵粉和紅茶粉過篩 蛋黃和蛋白分開

  • 水蜜糖去皮去核切成半圓形的厚片 水加入糖煮滾後稍微放涼再加入水蜜桃浸泡放入冰箱冷藏2-3小時

  • 蛋白打製有大氣泡時持續打發後分三次加入糖 打發好在加入蛋黃拌勻最後加入過篩的麵粉用刮刀由下往上撈起輕柔的翻拌均勻

    蛋白打製有大氣泡時持續打發後分三次加入糖 打發好在加入蛋黃拌勻最後加入過篩的麵粉用刮刀由下往上撈起輕柔的翻拌均勻

  • 拌好後倒在烤盤上用刮刀抹平 再放入烤箱烤10-15分鐘 烤好後要立刻脫模冷卻 並馬上開始做內餡 將奶油乳酪加入鮮奶油和糖攪拌出紋路呈現硬挺且不會流動狀

    拌好後倒在烤盤上用刮刀抹平 再放入烤箱烤10-15分鐘 烤好後要立刻脫模冷卻 並馬上開始做內餡 將奶油乳酪加入鮮奶油和糖攪拌出紋路呈現硬挺且不會流動狀

  • 將冷卻好的蛋糕片塗上浸泡過水蜜桃的糖液 在塗上乳酪餡蛋捲的中心部位可以塗厚一點 末端要保留1公分不要塗 在排上水蜜桃(糖液要擦乾) 用手抓者烘焙紙向捲壽司一樣捲起來 捲好後直接放冰箱冷藏30分鐘再切就完成了

    將冷卻好的蛋糕片塗上浸泡過水蜜桃的糖液 在塗上乳酪餡蛋捲的中心部位可以塗厚一點 末端要保留1公分不要塗 在排上水蜜桃(糖液要擦乾) 用手抓者烘焙紙向捲壽司一樣捲起來 捲好後直接放冰箱冷藏30分鐘再切就完成了

小撇步

!蛋糕脫模時先在蛋糕上撲上一張烘焙紙 翻過來後將蛋糕背面的烘焙紙輕輕地撕起來 再蓋回去之後在整個蛋糕翻回來比較醜的表面
!切蛋糕時可以將刀子用熱水燙過再擦乾切出來的蛋糕就會很漂亮

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