紅茶戚風蛋糕
描述
加入國寶紅茶茶葉末，口感鬆鬆軟軟的戚風蛋糕，自然的茶香，配一杯紅茶正好。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將雞蛋分成蛋白、蛋黃置於不同打蛋盆 打蛋白的盆子要完全乾燥不能有水
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茶包
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蛋黃、砂糖打勻
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加入過篩的低筋麵粉打勻，再加入紅茶茶葉末、檸檬汁，油、鮮奶打勻
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蛋白、砂糖用電動打蛋器打至乾式發泡，蛋白糊尾端成尖角不會掉落
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將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊，用切扮法拌勻
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再倒回蛋白糊中拌勻， 烤盆抹上一層奶油，再倒入蛋糕麵糊， 將烤盆在離桌面10公分處往桌面輕落幾次讓空氣震出
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放入預熱好的烤箱，180度烤30-35分鐘，以牙籤插入無沾染麵糊就是烤好了
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烤好後立刻倒扣放涼
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用刀子在烤盆周圍及中間畫一圈，即可倒扣在盤子上脫模
小撇步
紅茶茶包也可以換成伯爵茶包，或是改用抹茶、可可粉等，或是完全不加，就可以變化出不同口味的戚風蛋糕
也可以用一體成形的6吋圓形烤模
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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