自製鳳梨豆腐乳
描述
吃起來偏甜味的鳳梨豆腐乳，配稀飯、夾饅頭都對味，連汁都可以拿來蒸魚、烤肉醃肉，超正點😋⋯⋯
豆腐角、鳳梨、紅冰糖(比例4兩：6兩：6兩)
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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豆腐角切半，滾水燙過撈起來瀝乾、曬乾 ★ 豆腐角是醃過粗鹽的豆腐
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燙過的豆腐角要再曬乾才能製作
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鳳梨心不用放，請切掉吃掉:)
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先混合鳳梨絲、冰糖(1份1份做)
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玻璃瓶放入約1-1.5公分厚度的鳳梨糖
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第二層豆腐角2顆平放，再把剩餘的鳳梨糖鋪上，這時已經塞到瓶口了
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用筷子將鳳梨糖塞入縫隙，輕輕的不壓喔⋯⋯
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表面淋上約1小匙米酒(預防發霉)...我們用倒的😆
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瓶口放上一層剪開的保鮮袋或保鮮膜
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蓋上蓋子，完成✅ 醃製後放置陰涼處至少3個月後才能吃，4個月更好，開封後請移入冷藏保存，取用時記得用乾的筷子夾取🥢以免發霉。
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以上，歡迎大家試試看，做豆腐乳的時節是端午節過後就可以開始囉～請把握💪
小撇步
★豆腐角4兩、鳳梨、紅冰糖各6兩=600公克，所以玻璃瓶要買裝的進去600g大小的～豆腐角有大有小，如直接6塊或7塊豆腐角(4兩左右)鳳梨糖最後塞不下也不行，所以比例就是466，請自己微調
★豆腐角是醃過粗鹽的豆腐，也可以自己醃，作法請google，這次用宜蘭的豆腐角，據說大溪也有買
★ 整個製作過程不能有水_要戴口罩手套_器具桌面消毒
