【影片】香煎芒果糯米飯【老娘的草根飯堂】 芒果的季節一定要有芒果糯米飯 但普通的芒果糯米飯已經滿足不到我! 這個有點不一樣的糯米飯 比平常的多了一份焦香,有點脆脆又有點煙韌 很好吃的! 影片:ht...

【影片】香煎芒果糯米飯【老娘的草根飯堂】


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芒果的季節一定要有芒果糯米飯
但普通的芒果糯米飯已經滿足不到我!
這個有點不一樣的糯米飯
比平常的多了一份焦香,有點脆脆又有點煙韌
很好吃的!

影片:https://youtu.be/bws7-ZQoSSM
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02:44
份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
泰國糯米
300g
芒果 (小)2個
(大)1個
椰漿
300ml
椰糖 (約100g)
2塊
斑蘭葉 (煮椰漿用)
2片
斑蘭葉(蒸糯米飯用)
2片
1小匙
topping材料
椰漿
250ml
斑蘭葉
1片
白砂糖
25g
粘米粉
2小匙
  • 1
    糯米先用清水浸一晚,
  • 2
    把蒸盤/竹籠鋪上蒸布(或焗爐紙/耐高溫保鮮紙),在放上大半洗淨剪斷的斑蘭葉
  • 3
    把浸好的糯米隔水
  • 4
    鋪上斑蘭葉上,再放上剩下的斑蘭葉
  • 5
    加蓋放上沸水,用大火蒸30分鐘,放涼備用
  • 6
    把椰漿、椰糖、洗淨剪斷的斑蘭葉、鹽用中火煮至椰糖完全溶掉,放涼備用
  • 7
    把topping材料全部混合均勻,用小火煮至稠身成漿,放涼備用
  • 8
    把蒸好的糯米加入椰糖煮的椰漿不停攪拌,至糯米完全吸收所有椰漿,一滴也不會漏出來,粒粒分明為止 (剛開始會很稀很稀,看似完全不會吸收似的,但不用怕,慢慢攪拌就會突然發覺原來糯米會吸得很好)
  • 9
    之後燒熱平底鑊,把吸收好椰漿的糯米按自己喜歡的大小煎至兩面焦香
  • 10
    最後把芒果去皮切粒,跟煎好的糯米餅和topping組合即成
2018/06/29 發表 2,275 瀏覽
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