【影片】香煎芒果糯米飯【老娘的草根飯堂】
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芒果的季節一定要有芒果糯米飯
但普通的芒果糯米飯已經滿足不到我！
這個有點不一樣的糯米飯
比平常的多了一份焦香，有點脆脆又有點煙韌
很好吃的！
影片：https://youtu.be/bws7-ZQoSSM
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02:44
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
泰國糯米
300g
芒果 (小)2個
(大)1個
椰漿
300ml
椰糖 (約100g）
2塊
斑蘭葉 (煮椰漿用)
2片
斑蘭葉(蒸糯米飯用)
2片
鹽
1小匙
topping材料
椰漿
250ml
斑蘭葉
1片
白砂糖
25g
粘米粉
2小匙
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1糯米先用清水浸一晚， -
2把蒸盤/竹籠鋪上蒸布（或焗爐紙/耐高溫保鮮紙），在放上大半洗淨剪斷的斑蘭葉
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3把浸好的糯米隔水
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4鋪上斑蘭葉上，再放上剩下的斑蘭葉
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5加蓋放上沸水，用大火蒸30分鐘，放涼備用
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6把椰漿、椰糖、洗淨剪斷的斑蘭葉、鹽用中火煮至椰糖完全溶掉，放涼備用
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7把topping材料全部混合均勻，用小火煮至稠身成漿，放涼備用
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8把蒸好的糯米加入椰糖煮的椰漿不停攪拌，至糯米完全吸收所有椰漿，一滴也不會漏出來，粒粒分明為止 (剛開始會很稀很稀，看似完全不會吸收似的，但不用怕，慢慢攪拌就會突然發覺原來糯米會吸得很好)
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9之後燒熱平底鑊，把吸收好椰漿的糯米按自己喜歡的大小煎至兩面焦香
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10最後把芒果去皮切粒，跟煎好的糯米餅和topping組合即成
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