【影片】香煎芒果糯米飯【老娘的草根飯堂】
描述
芒果的季節一定要有芒果糯米飯
但普通的芒果糯米飯已經滿足不到我!
這個有點不一樣的糯米飯
比平常的多了一份焦香,有點脆脆又有點煙韌
很好吃的!
影片:https://youtu.be/bws7-ZQoSSM
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份量
時間
食材
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300g
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(大)1個
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300ml
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2塊
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2片
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2片
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1小匙
步驟
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糯米先用清水浸一晚,
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把蒸盤/竹籠鋪上蒸布(或焗爐紙/耐高溫保鮮紙),在放上大半洗淨剪斷的斑蘭葉
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把浸好的糯米隔水
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鋪上斑蘭葉上,再放上剩下的斑蘭葉
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加蓋放上沸水,用大火蒸30分鐘,放涼備用
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把椰漿、椰糖、洗淨剪斷的斑蘭葉、鹽用中火煮至椰糖完全溶掉,放涼備用
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把topping材料全部混合均勻,用小火煮至稠身成漿,放涼備用
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把蒸好的糯米加入椰糖煮的椰漿不停攪拌,至糯米完全吸收所有椰漿,一滴也不會漏出來,粒粒分明為止 (剛開始會很稀很稀,看似完全不會吸收似的,但不用怕,慢慢攪拌就會突然發覺原來糯米會吸得很好)
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之後燒熱平底鑊,把吸收好椰漿的糯米按自己喜歡的大小煎至兩面焦香
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最後把芒果去皮切粒,跟煎好的糯米餅和topping組合即成