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老娘的草根飯堂
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【影片】香煎芒果糯米飯【老娘的草根飯堂】

描述

芒果的季節一定要有芒果糯米飯
但普通的芒果糯米飯已經滿足不到我!
這個有點不一樣的糯米飯
比平常的多了一份焦香,有點脆脆又有點煙韌
很好吃的!

影片:https://youtu.be/bws7-ZQoSSM
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94 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

topping材料

步驟

  • 糯米先用清水浸一晚,

    糯米先用清水浸一晚,

  • 把蒸盤/竹籠鋪上蒸布(或焗爐紙/耐高溫保鮮紙),在放上大半洗淨剪斷的斑蘭葉

    把蒸盤/竹籠鋪上蒸布(或焗爐紙/耐高溫保鮮紙),在放上大半洗淨剪斷的斑蘭葉

  • 把浸好的糯米隔水

    把浸好的糯米隔水

  • 鋪上斑蘭葉上,再放上剩下的斑蘭葉

    鋪上斑蘭葉上,再放上剩下的斑蘭葉

  • 加蓋放上沸水,用大火蒸30分鐘,放涼備用

    加蓋放上沸水,用大火蒸30分鐘,放涼備用

  • 把椰漿、椰糖、洗淨剪斷的斑蘭葉、鹽用中火煮至椰糖完全溶掉,放涼備用

    把椰漿、椰糖、洗淨剪斷的斑蘭葉、鹽用中火煮至椰糖完全溶掉,放涼備用

  • 把topping材料全部混合均勻,用小火煮至稠身成漿,放涼備用

    把topping材料全部混合均勻,用小火煮至稠身成漿,放涼備用

  • 把蒸好的糯米加入椰糖煮的椰漿不停攪拌,至糯米完全吸收所有椰漿,一滴也不會漏出來,粒粒分明為止
(剛開始會很稀很稀,看似完全不會吸收似的,但不用怕,慢慢攪拌就會突然發覺原來糯米會吸得很好)

    把蒸好的糯米加入椰糖煮的椰漿不停攪拌,至糯米完全吸收所有椰漿,一滴也不會漏出來,粒粒分明為止 (剛開始會很稀很稀,看似完全不會吸收似的,但不用怕,慢慢攪拌就會突然發覺原來糯米會吸得很好)

  • 之後燒熱平底鑊,把吸收好椰漿的糯米按自己喜歡的大小煎至兩面焦香

    之後燒熱平底鑊,把吸收好椰漿的糯米按自己喜歡的大小煎至兩面焦香

  • 最後把芒果去皮切粒,跟煎好的糯米餅和topping組合即成

    最後把芒果去皮切粒,跟煎好的糯米餅和topping組合即成

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要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/

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