蒸糯米饭

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很快就是五月初五端午节了。。
外面卖的粽子的价钱一年比一年高如果可以自己DIY的话就可以省下不少$$。。
可惜的是自己不太会包粽子唯有蒸个糯米饭解解馋。。

食材

糯米 1kg
干冬菇 10朵
眉豆 100g m
鸡胸肉 1大片
小葱头(剁茸) 5粒
大葱头(剁茸) 2粒
蒜米 (剁茸) 10瓣
五香粉 2大匙
李锦记蚝油 10大匙
适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
适量
黑酱油/老抽 适量
适量
太白粉/玉米粉 1大匙
适量
  • 1 准备材料(如图)。 糯米洗净,用清水浸泡3至4个小时后再滤干。眉豆洗净用清水浸泡至软。干冬菇洗净,换3次清水泡软了再切小丁。大小葱头,和蒜米剁茸。鸡胸肉切小丁,加入少许的糖,生抽,胡椒粉和太白粉或玉米粉腌制。
  • 2 把泡了的眉豆加水用小火慢煮至熟和带软。另外把大小葱茸和蒜茸用少许油炒香(软和带点微黄),盛起3/4的份量备用。
  • 3 其余1/4份的炒香的葱蒜茸里加入腌制了的鸡胸肉略炒然后再加入冬菇丁炒香。最后混入适量的蚝油和生抽,起锅备用。
  • 4 热锅加少许的油,倒入之前盛起的2/4份炒香葱蒜茸。把沥干的糯米加入拌炒,加入6大匙的蚝油、五香粉、胡椒粉、糖、盐、生抽和黑酱油拌均再炒香。
  • 5 煮熟的眉豆加入1/4份炒香的葱蒜茸和2大匙的蚝油混好备用。
  • 6 准备一个大蒸盘,抹少许的油(以防粘锅)。把一半份量的炒糯米、冬菇鸡丁和眉豆混合好倒入大蒸盘内。
  • 7 把其余的糯米、冬菇鸡丁和眉豆重复之前的步骤再铺好在蒸盘里。
  • 8 在盛满糯米的大蒸盘上撒上少许水,放入预热的蒸笼里大火蒸个1小时。间中用大勺拌均糯米后再蒸。如糯米还是干硬的话,再加少许的水然后拌均继续蒸至熟。
  • 9 终于可以享用这香喷喷的蒸糯米饭。。(☆_☆)
  • 10 有满足到。。yummy。。
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小撇步

1• 蒸糯米饭时,间中一定要用大勺拌均糯米。如糯米还是干硬的话,再加少许的水然后拌均糯米继续蒸至熟。
2• 一定要准备1煲热水,如蒸笼锅里的水减少时可以添入。。不要倒入室温自来水,因为会降底蒸笼里的温度。。

2013/05/28 發表 6,501 瀏覽

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