玫瑰桑椹生乳酪蛋糕 夏天做生乳酪蛋糕非常適合 不用開烤箱熱呼呼的喔~

玫瑰桑椹生乳酪蛋糕


焦糖小姐
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夏天做生乳酪蛋糕非常適合 不用開烤箱熱呼呼的喔~

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
餅乾底
生乳酪餡
40g
100g
100g
100g
適量
7片
裝飾用
  • 1
    消化餅乾+融化無鹽奶油 拌勻後鋪在模型底部(今天使用模型為可調整幕斯圈 約8吋) 壓實後就可以先放冷凍庫待用 讓底部更結實喔!!
  • 2
    桑葚果醬是朋友做的果醬 如果用市售的果醬也可以 味道太甜的話 檸檬汁可以多加一些調整味道
  • 3
    奶油起士先稍微退冰 在與砂糖先打發 打至砂糖溶解 再加入桑椹醬及優格 攪拌均勻
  • 4
    再加入鮮奶油攪拌均勻 不用特意打發 吉利丁片+牛奶 先微波溶解 微涼後再加入生乳酪餡中 一邊攪拌可以一邊嘗試味道 如果喜歡酸的口感 檸檬汁可以多加一些
  • 5
    再輕輕倒入模型中 稍微搖晃 讓表面更平整 冷藏約3~4小時即可 要脫模時 可以用吹風機 稍微吹一下模型外圈或是用熱毛巾包覆模型外圈讓它稍微融化一點點 比較好脫模
  • 6
    完成之後可在表面灑上一圈玫瑰花瓣 非常搭喔
  • 7
    夏天吃起來冰冰涼涼 非常適合喔 詳細步驟可看 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/174874944
小撇步

1.吉利丁片要事先泡冰水軟化喔
2.桑葚果醬可買市售的喔

2018/06/28 發表 7,667 瀏覽
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討論共 6 則

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謝謝您的食譜 覺得好美又好吃

6 months ago
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作者回應

太棒了 很高興你喜歡喔

6 months ago
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您好,想請問生乳酪和餅乾底會分開是哪個地方需加強?謝謝

7 months ago
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作者回應

請問是整個分離 還是局部掉落??
我自己做了幾次下來 沒有分離過耶

7 months ago
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請問為何我做出來有乳酪的顆粒,而且還不少😭

a year ago
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作者回應

有可能是您的乳酪沒有退冰直接打 另外乳酪可能需要多攪拌幾次加上清理鍋壁 再繼續來回攪拌 才不會有顆粒喔 妳再試看看喔!!

a year ago
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如果只有吉利丁粉呢 要用多少~

a year ago
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作者回應

吉利丁片跟吉利丁粉 比重相同
吉利丁片每片約2.5g×8片的份量 約20g喔

a year ago
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好的
謝謝

a year ago
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請問
做好冰好之後
蛋糕拿出來
底部的餅乾會碎碎的
無法變成一整塊完整的
是如何改善呢?

a year ago
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作者回應

無鹽奶油的量夠嗎 如果太少的話會讓餅乾不夠團結 容易散
另外在製作餅乾底的時候需要用湯匙壓實壓緊 這樣比較不會碎喔
你可以試看看這樣改善有沒有好一點

a year ago

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