玫瑰草莓生乳酪蛋糕
描述
趁著草莓季的尾巴，做了一顆生乳酪蛋糕。加了玫瑰果醬，讓蛋糕呈現淡雅的粉紅色，吃起來帶有玫瑰的甜馨香氣，再用鮮艷的草莓做點綴，看似華麗但其實做法一點也不難哦！
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份量
6
人份
食材
步驟
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事前準備：烤箱預熱190度、奶油乳酪退冰至室溫、吉利丁粉倒入水與蘭姆酒的混合液中泡開、草莓洗淨拭乾並切半，準備6吋底部可脫離圓形蛋糕模備用。
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先做餅乾底：將無鹽奶油切小塊，與麵粉、糖、鹽混合，攪拌成粗顆粒狀。
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將餅乾麵團平鋪於烤盤上，以已預熱好190度的烤箱烘烤12分鐘。
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將烤好的麵團平鋪於模型底部，以湯匙壓平，放進冰箱冷藏備用。
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開始來做乳酪糊：將奶油乳酪切小塊，用刮刀拌成柔滑狀，接著再依序加入糖、果醬、檸檬汁、鮮奶油（100 ml）。每加入新的材料都要攪拌至混合均勻。
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將完成的乳酪糊以細目濾網過濾。這個過程雖然會損失掉一些玫瑰花瓣，不過會讓口感更柔滑。
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將鮮奶油（50ml）倒入泡開的吉利丁中，再以微波爐加熱1分鐘左右，至冒煙程度。將吉利丁溶液倒入乳酪糊中攪拌均勻。
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將草莓鋪在模型的底部及側面。
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倒入乳酪糊，並放至冰箱冷藏至少3小時即可脫模，若能放過夜更佳。
小撇步
1. 餅乾底可以用現成的消化餅60 克敲碎，混合30克融化的無鹽奶油，再平鋪在模型底部即可。
2. 沒有玫瑰醬的話，可以用草莓果醬代替，做成純草莓口味的生乳酪蛋糕。
