玫瑰草莓生乳酪蛋糕


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趁著草莓季的尾巴,做了一顆生乳酪蛋糕。加了玫瑰果醬,讓蛋糕呈現淡雅的粉紅色,吃起來帶有玫瑰的甜馨香氣,再用鮮艷的草莓做點綴,看似華麗但其實做法一點也不難哦!
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份量
6 人份
食材
餅乾底
高筋麵粉
60 克
無鹽奶油
30 克
砂糖
1 大匙
1 小撮
乳酪糊
奶油乳酪
200 克
砂糖
60 克
玫瑰果醬
140 克
檸檬汁
1 小匙
鮮奶油
100 ml
草莓
10 顆
吉利丁溶液
吉利丁粉
5 克
白開水
1 大匙
蘭姆酒
1 大匙
鮮奶油
50 ml
  • 1
    事前準備:烤箱預熱190度、奶油乳酪退冰至室溫、吉利丁粉倒入水與蘭姆酒的混合液中泡開、草莓洗淨拭乾並切半,準備6吋底部可脫離圓形蛋糕模備用。
  • 2
    先做餅乾底:將無鹽奶油切小塊,與麵粉、糖、鹽混合,攪拌成粗顆粒狀。
  • 3
    將餅乾麵團平鋪於烤盤上,以已預熱好190度的烤箱烘烤12分鐘。
  • 4
    將烤好的麵團平鋪於模型底部,以湯匙壓平,放進冰箱冷藏備用。
  • 5
    開始來做乳酪糊:將奶油乳酪切小塊,用刮刀拌成柔滑狀,接著再依序加入糖、果醬、檸檬汁、鮮奶油(100 ml)。每加入新的材料都要攪拌至混合均勻。
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  • 6
    將完成的乳酪糊以細目濾網過濾。這個過程雖然會損失掉一些玫瑰花瓣,不過會讓口感更柔滑。
  • 7
    將鮮奶油(50ml)倒入泡開的吉利丁中,再以微波爐加熱1分鐘左右,至冒煙程度。將吉利丁溶液倒入乳酪糊中攪拌均勻。
  • 8
    將草莓鋪在模型的底部及側面。
  • 9
    倒入乳酪糊,並放至冰箱冷藏至少3小時即可脫模,若能放過夜更佳。
小撇步

1. 餅乾底可以用現成的消化餅60 克敲碎,混合30克融化的無鹽奶油,再平鋪在模型底部即可。
2. 沒有玫瑰醬的話,可以用草莓果醬代替,做成純草莓口味的生乳酪蛋糕。

2017/03/31 發表 4,190 瀏覽
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討論共 3 則

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想請問你的玫瑰果醬還有吉利丁粉哪裡買的到呢?

a year ago
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作者回應

玫瑰果醬是玫開四度玫瑰園的產品,吉利丁粉很好買,一般超市或是烘焙材料行都買得到。

a year ago
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請問是幾吋呢?謝謝

a year ago
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作者回應

六吋。

a year ago
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感覺好好吃

a year ago
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作者回應

謝謝你。我自己的確很喜歡這個口味~

a year ago