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親子丼

親子丼

描述

清爽不油膩的日式親子丼

2,326 說讚 15 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調醬汁

步驟

  • 洋蔥切細絲備用。

    洋蔥切細絲備用。

  • 蔥切細絲備用。

    蔥切細絲備用。

  • 調醬汁，醬油：味醂：米酒=2：2：1。

    調醬汁，醬油：味醂：米酒=2：2：1。

  • 去骨雞腿排去皮去油脂切塊備用。

    去骨雞腿排去皮去油脂切塊備用。

  • 將洋蔥、雞肉放入平底鍋內，倒入醬汁及少許柴魚片，加水至食材ㄧ半高度，稍拌勻即可。

    將洋蔥、雞肉放入平底鍋內，倒入醬汁及少許柴魚片，加水至食材ㄧ半高度，稍拌勻即可。

  • 開中小火，蓋上鍋蓋，悶煮8分鐘。

    開中小火，蓋上鍋蓋，悶煮8分鐘。

  • 悶煮完成，將肉塊集中ㄧ點後，將蛋液分兩次倒入鍋中。第一次先將一半蛋液順時針淋在雞塊上，蓋鍋蓋10秒。

    悶煮完成，將肉塊集中ㄧ點後，將蛋液分兩次倒入鍋中。第一次先將一半蛋液順時針淋在雞塊上，蓋鍋蓋10秒。

  • 第二次將剩餘蛋液再淋上。蓋上鍋蓋悶煮30秒。

    第二次將剩餘蛋液再淋上。蓋上鍋蓋悶煮30秒。

  • 撒上蔥絲，蓋鍋蓋悶煮10秒，完成！

    撒上蔥絲，蓋鍋蓋悶煮10秒，完成！

小撇步

1.蛋不打勻，稍微拌ㄧ下即可，因為這樣分兩次倒入鍋中，蛋色才有層次感。

2.雞腿肉要去皮去油脂，親子丼吃起來清爽不油膩。

（起鍋也可加點海苔絲喔）

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留言

共 1 則
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  • Lccxxx
    Lccxxx

    味醂可以用什麼取代嗎！

    地球人
    作者地球人

    自製簡單味醂https://icook.tw/recipes/219428 供您參考。謝謝。

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