黑胡椒風味炒雞丁🍺

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描述

雞胸肉帶著黑胡椒的少許辛辣風味和芝麻的香氣,吃起來非常鹹香開胃,事先醃漬也使得肉質軟嫩不乾柴,是一道超級簡單快速的下飯(酒)好菜~

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1副
醃料
1/2大匙
1/2小匙
調味料
1.5-2大匙少
1小匙
適量

步驟

  • 雞胸肉兩面用叉子各叉十幾次,切成適口的大小,然後「依序」加入除了片栗粉外的醃料(糖先抓勻,再加入鹽抓勻),靜置5-10分鐘。所有的調味料混合在一起,黑胡椒及黑芝麻最後起鍋時才加入。

    雞胸肉兩面用叉子各叉十幾次,切成適口的大小,然後「依序」加入除了片栗粉外的醃料(糖先抓勻,再加入鹽抓勻),靜置5-10分鐘。所有的調味料混合在一起,黑胡椒及黑芝麻最後起鍋時才加入。

  • 雞肉下鍋前加入片栗粉抓勻。

    雞肉下鍋前加入片栗粉抓勻。

  • 1大匙油中火加熱後,倒入雞肉鋪平,煎2-3分鐘使表面上色。

    1大匙油中火加熱後,倒入雞肉鋪平,煎2-3分鐘使表面上色。

  • 翻面再煎2分鐘。

    翻面再煎2分鐘。

  • 倒入調味料,翻炒使雞肉均勻裹附上醬汁,繼續維持中火收汁。

    倒入調味料,翻炒使雞肉均勻裹附上醬汁,繼續維持中火收汁。

  • 醬汁收濃後關火,倒入黑胡椒及黑芝麻,翻炒均勻即可盛盤。

    醬汁收濃後關火,倒入黑胡椒及黑芝麻,翻炒均勻即可盛盤。

小撇步

醬油各家品牌鹹淡不一,請依家中使用的牌子斟酌份量,無味醂可以用米酒1大匙加入1/2-1小匙糖替代,甚至喜歡甜鹹口味的話,糖的量可再增加一些。

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