黑胡椒風味炒雞丁🍺


雞胸肉帶著黑胡椒的少許辛辣風味和芝麻的香氣,吃起來非常鹹香開胃,事先醃漬也使得肉質軟嫩不乾柴,是一道超級簡單快速的下飯(酒)好菜~

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
雞胸肉
1副
醃料
1/2大匙
1/2小匙
片栗粉(太白粉/地瓜粉)
1大匙多
調味料
醬油(小撇步)
1.5-2大匙少
味醂(小撇步)
1大匙
料理酒(米酒)
2大匙
蒜泥
1小匙
黑胡椒
適量
黑芝麻(可略)
適量
  • 1
    雞胸肉兩面用叉子各叉十幾次,切成適口的大小,然後「依序」加入除了片栗粉外的醃料(糖先抓勻,再加入鹽抓勻),靜置5-10分鐘。所有的調味料混合在一起,黑胡椒及黑芝麻最後起鍋時才加入。
  • 2
    雞肉下鍋前加入片栗粉抓勻。
  • 3
    1大匙油中火加熱後,倒入雞肉鋪平,煎2-3分鐘使表面上色。
  • 4
    翻面再煎2分鐘。
  • 5
    倒入調味料,翻炒使雞肉均勻裹附上醬汁,繼續維持中火收汁。
  • 6
    醬汁收濃後關火,倒入黑胡椒及黑芝麻,翻炒均勻即可盛盤。
小撇步

醬油各家品牌鹹淡不一,請依家中使用的牌子斟酌份量,無味醂可以用米酒1大匙加入1/2-1小匙糖替代,甚至喜歡甜鹹口味的話,糖的量可再增加一些。

2018/06/25 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問這一道料理的醬油您使用的是哪一款?謝謝您

6 months ago
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作者回應

我平常使用的都是屏科大薄鹽醬油,但份量裡會摻一些淬釀和風醬油露來中和鹹味這樣~

6 months ago
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請問雞胸肉兩副,醃料和調味料該怎麼調整比較適當?謝謝您

7 months ago
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作者回應

食材兩倍量時,調味料為1.5倍或再多一點~

7 months ago
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蒜泥哪時候加呢?

a year ago
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作者回應

和其它調味料一起混合均勻。

10 months ago