黑胡椒風味炒雞丁🍺
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雞胸肉帶著黑胡椒的少許辛辣風味和芝麻的香氣，吃起來非常鹹香開胃，事先醃漬也使得肉質軟嫩不乾柴，是一道超級簡單快速的下飯(酒)好菜～
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
雞胸肉
1副
醃料
糖
1/2大匙
鹽
1/2小匙
片栗粉(太白粉/地瓜粉)
1大匙多
調味料
醬油(小撇步)
1.5-2大匙少
味醂(小撇步)
1大匙
料理酒(米酒)
2大匙
蒜泥
1小匙
黑胡椒
適量
黑芝麻(可略)
適量
-
1雞胸肉兩面用叉子各叉十幾次，切成適口的大小，然後「依序」加入除了片栗粉外的醃料(糖先抓勻，再加入鹽抓勻)，靜置5-10分鐘。所有的調味料混合在一起，黑胡椒及黑芝麻最後起鍋時才加入。 -
2雞肉下鍋前加入片栗粉抓勻。
-
31大匙油中火加熱後，倒入雞肉鋪平，煎2-3分鐘使表面上色。
-
4翻面再煎2分鐘。
-
5倒入調味料，翻炒使雞肉均勻裹附上醬汁，繼續維持中火收汁。
-
6醬汁收濃後關火，倒入黑胡椒及黑芝麻，翻炒均勻即可盛盤。
小撇步
醬油各家品牌鹹淡不一，請依家中使用的牌子斟酌份量，無味醂可以用米酒1大匙加入1/2-1小匙糖替代，甚至喜歡甜鹹口味的話，糖的量可再增加一些。
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