鮮奶饅頭(堅果、果乾口味)


肚妮
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營養好吃的鮮奶饅頭,不加一滴水,用自製老麵發酵而成,加入水果乾或堅果當餡料,口感豐富,香甜好吃喔!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
1000克
160克
50克
500cc
100克
100克
100克
3大匙
  • 1
    先準備一個容器,將麵粉、酵母、奶油及糖都放入
  • 2
    將鮮奶用微波爐加熱至40度,水果乾及堅果切碎備用
  • 3
    將鮮奶緩緩倒入已經放入步驟1的容器內,邊倒邊用雙手攪拌,使鮮奶可以被麵粉吸收
  • 4
    再將黑芝麻倒入麵糰內一起攪拌
  • 5
    待麵糰揉起來感覺濕濕,可成型時,移至平台上繼續搓揉
  • 6
    揉捏成型後,放入盆內使酵母與麵糰作用,約需4小時
  • 7
    4小時後酵母讓麵糰長大快1倍,用手指戳入麵糰,麵糰不會彈起來即可
  • 8
    將麵糰揉捏成長條形,放入水果乾
  • 9
    再將麵糰捲起來,用刀子切成適當大小,再放置約2小時
  • 10
    堅果也一樣,切成適當大小後,將饅頭下面墊上蒸籠紙(材料店即可買到)
  • 11
    放入瓦斯爐上,鍋內周圍加水,將饅頭蒸熟
  • 12
    蒸好的饅頭,熱熱吃最好吃喔!
小撇步

此食材份量約可做36個饅頭,若想減少分量,可自行斟酌

2018/06/19 發表 5,080 瀏覽
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