黑豆漿堅果饅頭

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熱量
食材
中筋麵粉
200克
黑豆漿
110克
10克
速發酵母
3克
堅果
適量
  • 1
    混合所有材料揉捏成團(除了堅果),靜置10分鐘
  • 2
    三桿三折後再靜置5分鐘
  • 3
    桿開之後鋪上堅果捲起
  • 4
    切至適當大小後,放置蒸籠發酵至兩倍大
  • 5
    冷水起蒸,中火15分鐘關火
  • 6
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小撇步

1.每款麵粉的吸水量不同,請視情況增減水分
2.麵團發酵時間要視氣候而定,30分至1小時皆有可能
3.蒸饅頭時若使用鐵蒸籠,建議將蓋子用布包上,以免水蒸氣滴到饅頭造成皺皮

2017/03/24 發表 1,585 瀏覽
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