妮媽的廚房記錄 36 食譜 107 粉絲 追蹤 黑豆漿堅果饅頭 #素食 #蔬食 88 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 中筋麵粉 200克 黑豆漿 110克 糖 10克 速發酵母 3克 堅果 適量 步驟 混合所有材料揉捏成團(除了堅果),靜置10分鐘 三桿三折後再靜置5分鐘 桿開之後鋪上堅果捲起 切至適當大小後,放置蒸籠發酵至兩倍大 冷水起蒸,中火15分鐘關火 小撇步 1.每款麵粉的吸水量不同,請視情況增減水分 2.麵團發酵時間要視氣候而定,30分至1小時皆有可能 3.蒸饅頭時若使用鐵蒸籠,建議將蓋子用布包上,以免水蒸氣滴到饅頭造成皺皮 6,331 瀏覽 2017/03/24 發表