黑豆漿堅果饅頭

妮媽的廚房記錄
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食材

200克
110克
10克
適量

步驟

  • 混合所有材料揉捏成團(除了堅果),靜置10分鐘

    混合所有材料揉捏成團(除了堅果),靜置10分鐘

  • 三桿三折後再靜置5分鐘

    三桿三折後再靜置5分鐘

  • 桿開之後鋪上堅果捲起

    桿開之後鋪上堅果捲起

  • 切至適當大小後,放置蒸籠發酵至兩倍大

    切至適當大小後,放置蒸籠發酵至兩倍大

  • 冷水起蒸,中火15分鐘關火

    冷水起蒸,中火15分鐘關火

小撇步

1.每款麵粉的吸水量不同,請視情況增減水分
2.麵團發酵時間要視氣候而定,30分至1小時皆有可能
3.蒸饅頭時若使用鐵蒸籠,建議將蓋子用布包上,以免水蒸氣滴到饅頭造成皺皮

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