全麥牛奶地瓜饅頭(起司捲)~一次2種口味


食材
蒸熟地瓜塊
400g
全麥麵粉
400g
中筋麵粉
200g
奶粉
60g
植物油
15g
白砂糖
80g
酵母粉
6g
200g
起司卷內餡
起司片
適量
  • 1
    全部材料放入鋼盆內,用攪拌機攪拌均勻,麵糰呈光滑表面。(攪拌約15分鐘)
  • 2
    攪拌好的麵糰,醒麵5分鐘。 將麵糰分成~ (2/3的量~起司捲用)(1/3的量~全麥牛奶地瓜饅頭用)
  • 3
    桿成長方形片狀,鋪上滿滿的起司片。
  • 4
    捲起來成長條狀,去除頭尾,切適當大小。
  • 5
    拿二個合併在一起,切面朝上,每個鋪上饅頭紙張,入蒸籠內放好。
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  • 6
    發酵前
  • 7
    另一份1/3的麵糰,桿成長形片狀。
  • 8
    捲成長條狀
  • 9
    切除頭尾,再切適當大小,鋪上饅頭紙,放入蒸籠裡。
  • 10
    發酵前
  • 11
    備一鍋水,加熱至30~35度熄火,饅頭放入可以加速發酵長大(2倍大),每5分鐘左右上下層交換位置,讓饅頭均勻受熱。
  • 12
    饅頭發酵2倍大後取出,鍋內的水用大火煮至大滾,再將饅頭放入,蒸20分鐘,時間到熄火,悶5分鐘後,再開蓋取出饅頭。
  • 13
    燒滾滾出爐嘍! 咬下一口,有濃濃的起司香氣,Q彈好好吃呦!
  • 14
    燒滾滾出爐嘍! 咬下一口,有濃郁的地瓜香氣,Q彈好好吃呦!
  • 15
    一次雙重享受😘
2017/06/01 發表 3,779 瀏覽
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討論共 3 則

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請問是用速發酵母嗎?若不是的話,速發酵母要放多少克呢?

5 months ago
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您好:若降到40或20克,請問這樣OK嗎?謝謝您!!

10 months ago
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作者回應

可以

9 months ago
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您好:想請教可以不放糖嗎?謝謝您

10 months ago
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作者回應

要放些糖比較好發酵喔~

10 months ago