全麥牛奶地瓜饅頭(起司捲)~一次2種口味

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食材

蒸熟地瓜塊 400g
全麥麵粉 400g
中筋麵粉 200g
奶粉 60g
植物油 15g
白砂糖 80g
酵母粉 6g
200g
起司卷內餡
起司片 適量
  • 1全部材料放入鋼盆內,用攪拌機攪拌均勻,麵糰呈光滑表面。(攪拌約15分鐘)
  • 2攪拌好的麵糰,醒麵5分鐘。 將麵糰分成~ (2/3的量~起司捲用)(1/3的量~全麥牛奶地瓜饅頭用)
  • 3桿成長方形片狀,鋪上滿滿的起司片。
  • 4捲起來成長條狀,去除頭尾,切適當大小。
  • 5拿二個合併在一起,切面朝上,每個鋪上饅頭紙張,入蒸籠內放好。
  • 6發酵前
  • 7另一份1/3的麵糰,桿成長形片狀。
  • 8捲成長條狀
  • 9切除頭尾,再切適當大小,鋪上饅頭紙,放入蒸籠裡。
  • 10發酵前
  • 11備一鍋水,加熱至30~35度熄火,饅頭放入可以加速發酵長大(2倍大),每5分鐘左右上下層交換位置,讓饅頭均勻受熱。
  • 12饅頭發酵2倍大後取出,鍋內的水用大火煮至大滾,再將饅頭放入,蒸20分鐘,時間到熄火,悶5分鐘後,再開蓋取出饅頭。
  • 13燒滾滾出爐嘍! 咬下一口,有濃濃的起司香氣,Q彈好好吃呦!
  • 14燒滾滾出爐嘍! 咬下一口,有濃郁的地瓜香氣,Q彈好好吃呦!
  • 15一次雙重享受😘
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2017/06/01 發表 3,022 瀏覽

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討論共 2 則

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您好:若降到40或20克,請問這樣OK嗎?謝謝您!!

4 months ago
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作者回應

可以

3 months ago
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您好:想請教可以不放糖嗎?謝謝您

4 months ago
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作者回應

要放些糖比較好發酵喔~

4 months ago