豆鼓素蚵

Name: 豆鼓素蚵 by 素齋夙願
Ingredients: 百頁豆腐 1塊; 嫩薑末 1大匙; [調味料] 豆鼓 1大匙; 海苔 1張; [調味料] 素蠔油 1大匙; 香椿醬 1小匙; [調味料] 辣豆瓣醬 1大匙; 地瓜粉 3大匙; [調味料] 糖 1小匙; 胡椒粉 1小匙; [調味料] 紅辣椒末 半根; 鹽 1茶匙; 五香粉 1茶匙; 薑絲 少許

描述

味道極好的豆鼓素蚵!!! 歡迎試試!!

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食材

百頁豆腐

1塊
嫩薑末

1大匙
海苔

1張
香椿醬

1小匙
地瓜粉

3大匙
胡椒粉

1小匙
鹽

1茶匙
五香粉

1茶匙
薑絲

少許

調味料

豆鼓

1大匙
素蠔油

1大匙
辣豆瓣醬

1大匙
糖

1小匙
紅辣椒末

半根

步驟

嫩薑洗淨切細末.百頁豆腐洗淨用手捏碎.和嫩薑末充份揉勻.加入剪細的海苔.拌至海苔軟化.續加入香椿醬、鹽、胡椒粉、五香粉、地瓜粉先拌勻.將食材壓實（如不好成型可適量再加少許地瓜粉.）
取少許半成品.用手捏成蚵仔型狀.（可做40個）排入抹油的盤中蒸15分
鍋中放油.薑絲先炒.下辣豆瓣醬炒香.加豆鼓炒.放素蠔油.糖.少許水煮滾.放素蚵拌炒ㄧ下.，起鍋灑芹菜末。

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2018/06/18 發表

素齋夙願 5 食譜 14 粉絲

兩年前.在因緣際會下.我走入了禪宗的精舍.除了上課、禪修外.我在大寮（廚房）幫忙洗菜、切菜.第一次真正認識素食.原來素食不像傳統的就是罐頭食品、土豆麵筋、燙一燙青菜....真的可以媲美葷食.從此.我跌入了研究素食的深淵裡。淨化心靈固然重要.推廣素食更是當仁不讓.我以葷食的角度.去轉換成素食.希望大家可以嘗試.煮素食就可以得心應手.也能吃出健康。

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