蔭鼓鮮蚵

描述

鮮蚵如何處理決定這道料理是否成功, 水滾先川燙鮮蚵, 鮮蚵一放下鍋內立即關小火,
川燙至8 分熟即可撈起瀝乾水分, 這個步驟決定再煮蔭鼓鮮蚵時不會在出水, 才不會影響
讓整道料理水水的, 失去原有味道.

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

2支
10粒
2條
調味料
2大匙
1大匙
1小匙
1小匙
適量

步驟

  • 鮮蚵洗淨瀝水備用

    鮮蚵洗淨瀝水備用

  • 起水鍋, 水滾放入洗淨的鮮蚵, 立即轉小火, 川燙至8 分熟即可撈起.

    起水鍋, 水滾放入洗淨的鮮蚵, 立即轉小火, 川燙至8 分熟即可撈起.

  • 配菜: 蒜頭切片狀, 辣椒切小片狀, 蒜苗切小片狀備用

    配菜: 蒜頭切片狀, 辣椒切小片狀, 蒜苗切小片狀備用

  • 九層塔

    九層塔

  • 起油鍋先放入乾豆鼓炒香後, 再加入蒜片炒出蒜味後

    起油鍋先放入乾豆鼓炒香後, 再加入蒜片炒出蒜味後

  • 再放辣椒及蒜苗拌炒一下,

    再放辣椒及蒜苗拌炒一下,

  • 加少許高湯及調味, 高湯滾後放入鮮蚵輕輕推拌炒, 以免弄破蚵仔

    加少許高湯及調味, 高湯滾後放入鮮蚵輕輕推拌炒, 以免弄破蚵仔

  • 最後放入太白粉水,稍收汁即可起鍋. ( 要放太白粉水時, 需湯汁已滾才可放入芶芡)

太白粉水1小匙 ( 太白粉 1小匙 : 水 3小匙)

    最後放入太白粉水,稍收汁即可起鍋. ( 要放太白粉水時, 需湯汁已滾才可放入芶芡) 太白粉水1小匙 ( 太白粉 1小匙 : 水 3小匙)

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

1.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 1,845 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

包子 四季豆 餅乾 芋頭 麵疙撘 早餐 綠花椰菜 鮮奶油 生菜沙拉 泡菜煎餅 電鍋 麻婆豆腐 氣炸鍋 藥燉排骨 磅蛋糕 蛋糕 地瓜球 南瓜饅頭 螃蟹 薑母鴨 回鍋肉 吻仔魚 鱸魚湯 酸菜白肉鍋 白蘿蔔 麻油 雞胸肉 紅蘿蔔 萬聖節餅乾 芥菜 松阪豬 白菜 羊肉爐 雞蛋豆腐 山藥排骨湯 起司鍋 苦瓜排骨湯 三杯杏鮑菇 臭臭鍋 三杯雞 巫婆手指餅乾 吐司 雞湯 娃娃菜 豬肝湯 螞蟻上樹 高麗菜 家常菜