百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

蔭鼓鮮蚵

蔭鼓鮮蚵

描述

鮮蚵如何處理決定這道料理是否成功, 水滾先川燙鮮蚵, 鮮蚵一放下鍋內立即關小火,
川燙至8 分熟即可撈起瀝乾水分, 這個步驟決定再煮蔭鼓鮮蚵時不會在出水, 才不會影響
讓整道料理水水的, 失去原有味道.

89 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鮮蚵洗淨瀝水備用

    鮮蚵洗淨瀝水備用

  • 起水鍋, 水滾放入洗淨的鮮蚵, 立即轉小火, 川燙至8 分熟即可撈起.

    起水鍋, 水滾放入洗淨的鮮蚵, 立即轉小火, 川燙至8 分熟即可撈起.

  • 配菜: 蒜頭切片狀, 辣椒切小片狀, 蒜苗切小片狀備用

    配菜: 頭切片狀, 辣椒切小片狀, 苗切小片狀備用

  • 九層塔

    九層塔

  • 起油鍋先放入乾豆鼓炒香後, 再加入蒜片炒出蒜味後

    起油鍋先放入乾豆鼓炒香後, 再加入片炒出味後

  • 再放辣椒及蒜苗拌炒一下,

    再放辣椒苗拌炒一下,

  • 加少許高湯及調味, 高湯滾後放入鮮蚵輕輕推拌炒, 以免弄破蚵仔

    加少許高湯及調味, 高湯滾後放入鮮蚵輕輕推拌炒, 以免弄破蚵仔

  • 最後放入太白粉水,稍收汁即可起鍋. ( 要放太白粉水時, 需湯汁已滾才可放入芶芡)

太白粉水1小匙 ( 太白粉 1小匙 : 水 3小匙)

    最後放入太白粉水,稍收汁即可起鍋. ( 要放太白粉水時, 需湯汁已滾才可放入芶芡) 太白粉水1小匙 ( 太白粉 1小匙 : 水 3小匙)

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

2.3 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,109 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 櫛瓜 竹筍 菠菜 南瓜 香菇雞湯 四季豆 地瓜 酸辣湯 排骨 花椰菜 雞湯 鮭魚 娃娃菜 家常菜 雞胸肉 義大利麵 番茄 白菜滷 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 麻婆豆腐 蒸蛋 玉米濃湯 小黃瓜 糖醋排骨 三杯雞 炒飯 高麗菜飯 湯麵 雞肉 炒麵 豆腐 滷肉 台式泡菜 粽子 雞蛋豆腐 打拋豬 蕃茄燉牛肉 高麗菜 茄子 低脂高蛋白 早餐 馬鈴薯 瓜仔肉 金針菇 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇