小朋友的最愛-巧克力戚風蛋糕
小朋友幾乎都無法拒絕巧克力,
這款巧克力戚風蛋糕在我家，還未出爐，小朋友們就一個一個聞香而來，
盤子自己拿好,在旁邊催促著
口感極濕潤綿密，入口即化，當點心或下午茶配杯紅茶,咖啡享受ㄉㄋ~~
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食材
蛋黃麵糊
細砂糖
20g
蛋黃
100g
植物油
30g
鮮奶
50g
低筋麵粉
70g
無糖可可粉
20g
打發蛋白
檸檬汁不放亦可
5ml
細砂糖
60g
蛋白
180g
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11.將 蛋黃100g,細砂糖20g,植物油30g,鮮奶50g 放入鍋中用打蛋器攪拌均勻 -
22.再將低筋麵粉70g,可可粉20g(我用的是米契爾柯茲的可可粉,香氣口感極讚)，過篩拌入均勻
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33.將蛋白180g放入盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加入60g細砂糖中的約略1/3即可
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44.電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入
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55.高速攪打直至蛋白尖端挺立即可
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66.取步驟5.中1/3的蛋白輕柔的拌入步驟2.的巧克力麵糊中至均勻，後再將麵糊倒回打發蛋白中，攪拌至均勻即可倒入8吋分離模中
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77.將烤模送進烤箱前，在桌上用力敲2~3次，敲出大氣泡後再送進烤箱
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88.160度西烤40-50分鐘，可用細竹籤刺入若無沾黏即可，若沾黏再烤5分鐘。
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99.出爐後馬上倒扣在蛋糕叉上，防內縮，待涼即可用脫模刀(或扁平小刀)延邊緣刮一圈來脫模，蛋糕的週圍的屑屑輕拍即可拍落。
小撇步
蛋白一定要打發ㄡ,才會成功
出處:
http://patricia1973.pixnet.net/blog/post/40636580-小朋友的最愛--巧克力戚風蛋糕
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