巧克力戚風蛋糕

Joanne
1 食譜 4 粉絲

描述

戚風蛋糕烤完後的狀態非常蓬鬆,擺上冷凍草莓裝飾,看起來很可愛呢♥
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份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

蛋黃糊
3顆
48g
30g
10g
蛋白霜
3顆
42g
裝飾
適量
適量

步驟

  • 將蛋黃、牛奶、油混合均勻。

  • 將低筋麵粉、可可粉過篩後,加入蛋黃中,變成蛋黃糊備用。

  • 另準備一個容器,打發蛋白,過程中將砂糖分三次加入,打發到明顯有紋路,且拉起來有彎勾就可以了,不要過度打發。

  • 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中輕輕拌勻。

  • 再將拌勻後的蛋黃糊全倒進蛋白霜中,以切拌方式輕輕拌勻,也不要過度攪拌。

  • 將混合後的麵糊倒入六吋模具中,模具中不用塗油,也不用墊烘焙紙。

  • 輕震模具,將麵糊震平,表面如果有小氣孔,也可以用牙籤刺破。

  • 將模具放入已以180度預熱10分鐘後的氣炸鍋中,並以160度氣炸5分鐘後取出劃線,再以160度繼續氣炸30分鐘。

    將模具放入已以180度預熱10分鐘後的氣炸鍋中,並以160度氣炸5分鐘後取出劃線,再以160度繼續氣炸30分鐘。

  • 時間到後,取出倒扣放涼2小時,再脫模

    時間到後,取出倒扣放涼2小時,再脫模

  • 先將放涼後的戚風蛋糕,切成喜歡的形狀!

    先將放涼後的戚風蛋糕,切成喜歡的形狀!

  • 開始準備裝飾蛋糕,將打發後的鮮奶油塗抹在蛋糕上,擺上切半的草莓裝飾,就完成啦🍰

    開始準備裝飾蛋糕,將打發後的鮮奶油塗抹在蛋糕上,擺上切半的草莓裝飾,就完成啦🍰

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留言

共 1 則
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  • 葉翠
    葉翠

    問:我家的是機械式烤箱,剛買來不會使用,想要做2人份和3人份的蛋糕怎麼做?先做2人份的簡單蛋糕

    如果是用烤箱的話,建議溫度可以調整為160度,但是每台烤箱的狀況其實不一樣,所以還是要依照實際調整喔! 份量的部分,如果是兩到三人吃的話,可以將食材的用量直接減半哦。 另外,如果沒有堅持想做戚風蛋糕的話,也蠻推薦可以先試試做瑪德蓮,我覺得做法單純很多,時間也比較好控制 =)

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