炸臭豆腐

描述

臭豆腐是越臭越香的特別口味, 讓人一口接一口,停 不下來回味無窮.

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1/2顆
1/2條
高麗泡菜調味料
1大匙
1/2杯
1/2杯
1瓶
淋醬
3大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 
將切好的臭豆腐下鍋油炸

    將切好的臭豆腐下鍋油炸

  • 第一次油炸用中溫將臭豆腐炸熟先撈起,

    第一次油炸用中溫將臭豆腐炸熟先撈起,

  • 等鍋內油鍋再度升高, 再入鍋第二次油炸至表面酥脆即可撈起盛盤.

    等鍋內油鍋再度升高, 再入鍋第二次油炸至表面酥脆即可撈起盛盤.

  • 台式泡菜作法
高麗菜用手剝成片狀, 用鹽殺青即逼出水分. 約30分鐘後,用礦泉水或煮過冷開水,洗一遍. 以雙手捏壓高麗菜,將水分擠乾。加入紅蘿蔔切片放入泡菜中,增加泡菜鮮豔度 .將白醋1/2杯+糖1/2杯, 放入殺青過的高麗菜中拌均勻即可.放入冰箱,至少冷藏一晚入味可食用.

    台式泡菜作法 高麗菜用手剝成片狀, 用鹽殺青即逼出水分. 約30分鐘後,用礦泉水或煮過冷開水,洗一遍. 以雙手捏壓高麗菜,將水分擠乾。加入紅蘿蔔切片放入泡菜中,增加泡菜鮮豔度 .將白醋1/2杯+糖1/2杯, 放入殺青過的高麗菜中拌均勻即可.放入冰箱,至少冷藏一晚入味可食用.

  • 《醬料作法》
蒜泥 3大匙,醬油膏 3大匙+ 一湯匙砂糖 + 一匙的水,以上材料攪拌至砂糖融化即可。

    《醬料作法》 蒜泥 3大匙,醬油膏 3大匙+ 一湯匙砂糖 + 一匙的水,以上材料攪拌至砂糖融化即可。

  • 將泡菜擺在炸好的臭豆腐上,搭配醬汁

    將泡菜擺在炸好的臭豆腐上,搭配醬汁

  • 即是一道完美的臭豆腐美食了!

    即是一道完美的臭豆腐美食了!

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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