炸臭豆腐
描述
臭豆腐是越臭越香的特別口味, 讓人一口接一口,停 不下來回味無窮.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將切好的臭豆腐下鍋油炸
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第一次油炸用中溫將臭豆腐炸熟先撈起,
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等鍋內油鍋再度升高, 再入鍋第二次油炸至表面酥脆即可撈起盛盤.
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台式泡菜作法 高麗菜用手剝成片狀, 用鹽殺青即逼出水分. 約30分鐘後,用礦泉水或煮過冷開水,洗一遍. 以雙手捏壓高麗菜，將水分擠乾。加入紅蘿蔔切片放入泡菜中，增加泡菜鮮豔度 .將白醋1/2杯+糖1/2杯, 放入殺青過的高麗菜中拌均勻即可.放入冰箱，至少冷藏一晚入味可食用.
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《醬料作法》 蒜泥 3大匙,醬油膏 3大匙+ 一湯匙砂糖 + 一匙的水，以上材料攪拌至砂糖融化即可。
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將泡菜擺在炸好的臭豆腐上，搭配醬汁
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即是一道完美的臭豆腐美食了!
