【影片】泰式酸辣鳳爪【老娘的草根飯堂】
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這個是我夏天常做的冷盤！
因為某人很喜歡！做好放入雪箱
喜歡時就可以立即拿出來吃，很方便！
這個醬汁可以醃2次鳳爪。
雖然現在無骨鳳爪有點貴，
但夏天就是抵抗不了這個酸甜滋味！
影片：https://youtu.be/eRtOQIJP1gM
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02:29
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
材料：
急凍無骨鳳爪
3磅
蒜頭
5-6瓣
洋蔥
1個
指天椒
3隻
唐芹
1棵
芫茜
1棵
甘筍
半支
汁料 ：
魚露
150ml
白醋
120ml
青檸汁 （或青檸 2個榨汁）
40ml
糖
120g
水
100ml
-
1先將汁料全部下鍋，小火拌煮至糖融， -
2先試味（我會調得較酸），之後放涼備用
-
3蒜頭洗淨去皮去根切粒
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4唐芹洗淨去葉、去根，留莖後切段
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5洋蔥洗淨去皮、去根切絲
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6指天椒洗淨、去蒂、切粒
-
7甘筍洗淨、去皮、刨絲
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8所有配料都放入已放涼的醬汁備用
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9煲中加火煮沸，加入無骨鳳爪，大火煮5分鐘
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10之後立即撈起加入冰水，冰至完全涼透
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11之後撈起加入醬汁，浸醃一晚即成
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