泰式鳳爪
泰式鳳爪
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞腳
1磅
甘筍
半條
青瓜
半條
唐芹
一扎
蔥段及薑片
適量
汁料：東南亞店酸辣汁
適量
汁料：魚露、糖
適量
-
1雞腳剪掉指甲，用水清洗。
-
2燒滾水，加入蔥段及薑片。 -
3加入雞腳一起煮20分鐘，盛起。
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4雞腳浸於冰水中，放入雪櫃浸水一晚。
-
5青瓜及甘筍刨成幼條，唐芹切成幼條備用。
-
6將汁料混合，試味後加入所有材料即可。
小撇步
這個泰式汁亦可自己調較，
汁料可用青檸、辣椒粒、魚露及糖調出。
雞腳浸冰水雪一晚，便會發脹，
咬下會爽口，而且雞骨一啪就可去掉。