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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腳
1磅
甘筍
半條
青瓜
半條
唐芹
一扎
蔥段及薑片
適量
汁料:東南亞店酸辣汁
適量
汁料:魚露、糖
適量
  • 1
    雞腳剪掉指甲,用水清洗。
  • 2
    燒滾水,加入蔥段及薑片。
  • 3
    加入雞腳一起煮20分鐘,盛起。
  • 4
    雞腳浸於冰水中,放入雪櫃浸水一晚。
  • 5
    青瓜及甘筍刨成幼條,唐芹切成幼條備用。
  • 6
    將汁料混合,試味後加入所有材料即可。
小撇步

這個泰式汁亦可自己調較,
汁料可用青檸、辣椒粒、魚露及糖調出。

雞腳浸冰水雪一晚,便會發脹,
咬下會爽口,而且雞骨一啪就可去掉。

2015/04/23 發表 2,847 瀏覽
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