夏日消暑料理-自己動手做清涼爽口鹽水雞

Name: 夏日消暑料理-自己動手做清涼爽口鹽水雞 by 小美料理習作
Total time: 1 h
Yield: 2 人份
Ingredients: 去骨雞腿 8隻; 綜合青菜(根莖類很適合) 適量; [香料鹽] 鹽 5匙; 米血 一條; [香料鹽] 白胡椒粉 2匙; [調味] 香油 適量; 小黃瓜 兩條; [香料鹽] 八角 3顆; [調味] 白胡椒 適量; [料理調味] 酒 適量; [香料鹽] 五香粉 適量; [調味] 蔥 適量; [料理調味] 蔥 適量; [香料鹽] 花椒 適量; [料理調味] 薑 適量

小美料理習作

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夏日炎炎常常食不下嚥，突然想起好吃清涼又開胃的鹽水雞，只好捲起袖子動手做了啊，沒想到夜市料理也能在家輕鬆完成呢~一起動手做做看吧
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

8隻

適量

一條

兩條

香料鹽

5匙

2匙

3顆

適量

適量

調味

香油

適量

白胡椒

適量

蔥

適量

料理調味

酒

適量

蔥

適量

薑

適量

1
將香料鹽的調味與辛香料，下鍋拌炒至散發出香氣即可。
2
處理好的雞腿肉均勻抹上，放入冰箱靜置3小時以上至入味。
3
起一鍋水，加入料理調味(酒、蔥、薑及香料鹽剩下的八角)，煮至沸騰。
4
加入雞腿進行川燙，水滾後可加蓋悶熟，讓雞肉更軟嫩。
5
等待過程中可先處理蔥末。

6
完成後將雞肉進行冰鎮或放置冰箱，讓雞肉更Q彈脆口。
7
同一鍋水可繼續川燙蔬菜(種類不拘，喜歡的蔬菜尤其推薦脆口的根莖類)。這次使用玉米筍、杏鮑菇、高麗菜、四季豆，燙熟即可起鍋。小黃瓜不須川燙，用薄鹽殺青去除生味即可。為了飽足感又加入米血切薄片好入味。(這裡忘了拍)
8
將蔬菜撈起瀝乾冰鎮，最後將所有食材淋上適量香油、白胡椒、佐以青蔥即可完成健康美味又爽口的家常鹽水雞料理。