夏日消暑料理-自己動手做清涼爽口鹽水雞
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夏日炎炎常常食不下嚥，突然想起好吃清涼又開胃的鹽水雞，只好捲起袖子動手做了啊，沒想到夜市料理也能在家輕鬆完成呢~一起動手做做看吧
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
去骨雞腿
8隻
綜合青菜(根莖類很適合)
適量
米血
一條
小黃瓜
兩條
香料鹽
鹽
5匙
白胡椒粉
2匙
八角
3顆
五香粉
適量
花椒
適量
調味
香油
適量
白胡椒
適量
蔥
適量
料理調味
酒
適量
蔥
適量
薑
適量
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1將香料鹽的調味與辛香料，下鍋拌炒至散發出香氣即可。 -
2處理好的雞腿肉均勻抹上，放入冰箱靜置3小時以上至入味。
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3起一鍋水，加入料理調味(酒、蔥、薑及香料鹽剩下的八角)，煮至沸騰。
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4加入雞腿進行川燙，水滾後可加蓋悶熟，讓雞肉更軟嫩。
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5等待過程中可先處理蔥末。
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6完成後將雞肉進行冰鎮或放置冰箱，讓雞肉更Q彈脆口。
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7同一鍋水可繼續川燙蔬菜(種類不拘，喜歡的蔬菜尤其推薦脆口的根莖類)。這次使用玉米筍、杏鮑菇、高麗菜、四季豆，燙熟即可起鍋。小黃瓜不須川燙，用薄鹽殺青去除生味即可。為了飽足感又加入米血切薄片好入味。(這裡忘了拍)
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8將蔬菜撈起瀝乾冰鎮，最後將所有食材淋上適量香油、白胡椒、佐以青蔥即可完成健康美味又爽口的家常鹽水雞料理。
