Marc 38 食譜 289 粉絲 追蹤 京醬肉絲 描述 京醬肉絲是道操作相當簡單中國北方名菜,醬香濃郁又滑嫩的肉絲,搭配白飯或是各種烙餅都好吃,相當開胃! 完整版筆記: https://tinyurl.com/y7vy37lt 308 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬里肌肉 300g 小黃瓜(或大蔥) 1支 醬汁 甜麵醬 3大匙 米酒 1大匙 糖 1又1/2大匙 醬油 1茶匙 水 2-3大匙 醃料 米酒 1茶匙 鹽 1/4茶匙 蛋白 1顆 太白粉 1茶匙 油 1大匙 步驟 豬里肌肉切成片後,再順紋切成細絲,加入醃料後抓勻,醃15分鐘。 醃肉絲的同時,來做其他備料。若是用大蔥的話,只取蔥白的部分,將蔥白內部的硬芯去除,斜切成絲鋪在盤子上待用,小黃瓜也是一樣的步驟。 肉醃好後,熱鍋下油(油量多一點會比較好操作),將肉絲下鍋翻炒至都變白為止,先盛起待用。 鍋子洗過重新熱鍋下油,將甜麵醬下鍋炒出香氣後,加入水、米酒、糖,不停用鍋鏟炒醬汁直到糖都溶解,接著轉小火將醬汁收到濃稠 把肉絲回鍋,用中火炒到肉絲均勻地沾滿醬汁,將肉絲起鍋盛盤,京醬肉絲完成。 2.1 萬 瀏覽 2018/06/09 發表