牛肉湯翡翠雞蛋豆腐羹
描述
之前做了些青江菜翡翠，也還有些牛肉湯，今天就來作一道牛肉湯翡翠豆腐羹吧!
直接吃或做成燴飯都很美味。
翡翠是昨日做好的， 今天直接拿來使用， 做好一份可以冷藏兩三天，現做也是很快。
若沒有牛肉湯，用一般高湯，做成黃綠白相間的翡翠雞蛋豆腐羹也是很美味!
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
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2大匙
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1顆
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（1-2碗或）適量
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1盒
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20粒
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豆腐切1公分小丁備用
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翡翠2大匙，作法 https://icook.tw/recipes/254976
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雞蛋一顆打散備用
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太白粉一大匙加水兩大匙拌勻備用
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鍋中下300cc水， 加入枸杞子20粒，大火煮滾後加入豆腐丁。
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加入調味牛肉高湯或高湯塊。
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水再滾時加入太白粉水勾芡成喜歡的濃稠度。
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平均地下蛋液，先不攪動。
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約15秒後熄火，灑上事先做好的翡翠，略為攪拌即可起鍋。
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完成了翡翠牛肉湯豆腐羹。
小撇步
