牛肉湯翡翠雞蛋豆腐羹

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描述

之前做了些青江菜翡翠,也還有些牛肉湯,今天就來作一道牛肉湯翡翠豆腐羹吧!
直接吃或做成燴飯都很美味。

翡翠是昨日做好的, 今天直接拿來使用, 做好一份可以冷藏兩三天,現做也是很快。

若沒有牛肉湯,用一般高湯,做成黃綠白相間的翡翠雞蛋豆腐羹也是很美味!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

  • 豆腐切1公分小丁備用

    豆腐切1公分小丁備用

  • 翡翠2大匙,作法 https://icook.tw/recipes/254976

    翡翠2大匙,作法 https://icook.tw/recipes/254976

  • 雞蛋一顆打散備用

    雞蛋一顆打散備用

  • 太白粉一大匙加水兩大匙拌勻備用

    太白粉一大匙加水兩大匙拌勻備用

  • 鍋中下300cc水, 加入枸杞子20粒,大火煮滾後加入豆腐丁。

    鍋中下300cc水, 加入枸杞子20粒,大火煮滾後加入豆腐丁。

  • 加入調味牛肉高湯或高湯塊。

    加入調味牛肉高湯或高湯塊。

  • 水再滾時加入太白粉水勾芡成喜歡的濃稠度。

    水再滾時加入太白粉水勾芡成喜歡的濃稠度。

  • 平均地下蛋液,先不攪動。

    平均地下蛋液,先不攪動。

  • 約15秒後熄火,灑上事先做好的翡翠,略為攪拌即可起鍋。

    約15秒後熄火,灑上事先做好的翡翠,略為攪拌即可起鍋。

  • 完成了翡翠牛肉湯豆腐羹。

    完成了翡翠牛肉湯豆腐羹。

小撇步

翡翠作法 https://icook.tw/recipes/254976

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