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青江菜翡翠

青江菜翡翠

描述

翡翠是一道簡單易作的配料,完成後可以加在羹湯或粥裡,顏色美麗,味道也可口。不吃青菜的小孩也可以輕鬆吞進去。

作法有油泡及水炒兩種方法,有的配方只有加蛋白,有的則是加上全蛋,今天做的是全蛋及水炒法。

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份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 青江菜取葉,切成細末。

連梗一起切也可以,但做出來的翡翠顏色會比較淡。要顏色美取葉不取梗。

今天我連梗帶葉都切下去了。

    青江菜取葉,切成細末。 連梗一起切也可以,但做出來的翡翠顏色會比較淡。要顏色美取葉不取梗。 今天我連梗帶葉都切下去了。

  • 切好末後加入雞蛋一顆或是蛋白兩顆拌勻。

    切好末後加入雞蛋一顆或是蛋白兩顆拌勻。

  • 不沾鍋免熱鍋,直接下鍋中大火快速翻炒(鏟子要刮過鍋底避免蛋液黏在鍋底)。

    不沾鍋免熱鍋,直接下鍋中大火快速翻炒(鏟子要刮過鍋底避免蛋液黏在鍋底)。

  • 炒約3-5分,蛋液會漸漸全部凝固變乾爽, 若太大團可以用鏟子輕輕撥開。

    炒約3-5分,蛋液會漸漸全部凝固變乾爽, 若太大團可以用鏟子輕輕撥開。

  • 作好的翡翠可以直接當小菜,或加在羹湯中。

    作好的翡翠可以直接當小菜,或加在羹湯中。

小撇步

*菠菜,青江菜都可以做成翡翠。
*用蔬果調理機省力很多,放下去打30秒就差不多了。

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潔西卡的家常美味 1,203 食譜 7,731 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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