翡翠刎仔魚羹

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【翡翠】是由蔬菜汁做的,加在高湯的刎仔魚羹裡,除了湯頭鮮美、營養,因為有討喜的翠綠色點綴,小朋友超喜愛的喔~

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份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

刎仔魚 200g
香油 1大匙
翡翠(附作法) 1碗
3片
蟹肉棒 3條
魚板 3片
蔥(切蔥花) 1支
胡蘿蔔絲 20g
雞蛋液 1顆
調味料
高湯 600g
1小匙
  • 1【翡翠作法】請參考以下「小撇步」的連結,【高湯】自己熬或買現成皆可
  • 2蟹肉棒撕開成絲狀,魚板切片後再切4小片
  • 3熱鍋,倒1大匙香油,將刎仔魚煸香去腥
  • 4高湯加水,放進薑片煮滾
  • 5將作法❹和除了「翡翠」外之所有食材加入湯鍋裏煮熟,最後才加入「翡翠」(最後加入可保持翡翠的青翠色),鹽巴調味後勾芡
  • 6起鍋前淋下蛋液煮滾,再加入蔥花即可。
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小撇步

【翡翠作法】👀這裡 》
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【翡翠海鮮羹】👀這裡 》
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輕輕鬆鬆【熬高湯】👀這裡 》
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2016/01/21 發表 3,637 瀏覽

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