【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】 加上流心布丁,一咬下去超驚喜的!! 最重要是整個也可以吃,吃完不用洗! 現在正值芒果的季節! 快點試試吧! 影片:https://youtu.be/th_...

【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】


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加上流心布丁,一咬下去超驚喜的!!
最重要是整個也可以吃,吃完不用洗!
現在正值芒果的季節!
快點試試吧!

影片:https://youtu.be/th_s0pMM8MA
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06:22
份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
撻皮:
切粒凍牛油
70g
中筋麵粉
150g
糖粉
40g
杏仁粉 (沒有可略)
5g
蛋液
30g
半小匙
白朱古力
50g
芒果流心:
芒果
150g
15g
50g
芒果布丁:
芒果啫喱粉
1盒
鮮奶
236ml
淡奶
150ml
熱水
120ml
芒果(隨意)
150g
  • 1
    將牛油、糖粉、麵粉、杏仁粉、鹽搓成粒狀
  • 2
    搓揉均勻成黃色粒狀後分兩次加入蛋液搓成團
  • 3
    用保鮮紙包好,入雪櫃1小時
  • 4
    cupcake模具先找size差不多的圓形物為量度器具 或量度好圓周及直徑,用烘焙紙畫好紙樣 墊板上先放上保鮮紙,再放上雪好的麵團 雪好的麵團拿出來桿平(先可以厚一點,3cm左右) 按圓形物或紙樣界好撻底, 把周邊的撻皮拿走,包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
  • 5
    撻邊方面,墊板一樣先放上保鮮紙 麵團再桿平(這次要薄一點,以透得到底部為佳) 由於這次用六個cupcake模做撻 老娘的cupcake模圓周為21cm,想要高度大概4cm 所以先捍開一個21cm x 24cm(4 x 6) 的長方形,再分成6份長條, 一樣包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
  • 6
    cupcake模具噴或掃上油 將雪好的撻底和撻邊分別放入(撻邊有多餘的撻皮用剪刀剪掉),再入雪櫃15分鐘並開始預熱焗爐160 °C
  • 7
    將雪好的撻皮上放上焗爐紙,之後放入小石子或豆類 先入爐15分鐘
  • 8
    把撻皮拿出來,將焗爐轉成180 °C 把cupcake模的焗爐紙、小石子或豆類都拿走,再入爐5分鐘,再撻皮焗至金黃色
  • 9
    撻皮在焗的時候,可以先將白朱古力隔水融化
  • 10
    把融化白朱古力抹在撻皮內,再入雪櫃至朱古力凝固後脫模備用
  • 11
    芒果先把肉拆出來
  • 12
    量好份量,加入糖、水後用手提攪拌機打成蓉 小碟放上保鮮紙
  • 13
    將芒果蓉倒至小碟攤開,入冰箱雪成冰
  • 14
    再分成小粒備用
  • 15
    芒果啫喱粉先用熱水拌融
  • 16
    之後加入淡奶、鮮奶
  • 17
    芒果隨喜打成蓉或切小粒 把芒果加入拌勻備用
  • 18
    將芒果布丁液先加入撻皮至7分滿,入雪櫃半小時
  • 19
    待芒果布丁微微凝固後 拿出來後加入芒果流心冰粒,用芒果布丁液覆蓋加至滿頂 之後入雪櫃雪至完全凝固即成
2018/06/01 發表 1,340 瀏覽
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