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陳美婷
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清燉牛肉湯

清燉牛肉湯

描述

這道清燉牛肉湯,材料很簡單,只有牛腱肉、紅白蘿蔔、薑片和香料(甘草、八角、月桂葉),調味只有鹽巴而已,運用一些小技巧,可以提升湯的層次,讓人喝到香味十足又有後韻的牛肉湯。

1,728 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 材料準備好
牛腱肉切塊川燙好,紅白蘿蔔切塊,薑切薑片,香料備好。

    材料準備好 牛腱肉切塊川燙好,紅白蘿蔔切塊,片,香料備好。

  • 少許油爆香薑片

    少許油爆香

  • 香味飄出後,加入八角、甘草、月桂葉,注水七分滿。

    香味飄出後,加入八角、甘草、月桂葉,注水七分滿。

  • 先把香料水煮滾。

    先把香料水煮滾。

  • 再下牛肉和蘿蔔

    再下牛肉和蘿蔔

  • 大火煮滾後

    大火煮滾後

  • 先撈起浮末,再蓋上蓋子。

    先撈起浮末,再蓋上蓋子。

  • 小火慢燉一個小時,加鹽調味。

    小火慢燉一個小時,加鹽調味。

  • 燉完後放置一晚或是放涼,等待蘿蔔入味會更好吃!!

    燉完後放置一晚或是放涼,等待蘿蔔入味會更好吃!!

  • 等不及立即享用也是可以的!!

    等不及立即享用也是可以的!!

  • 加入麵條,灑上香菜,就是一道美味的牛肉麵了!

    加入麵條,灑上香菜,就是一道美味的牛肉麵了!

小撇步

1、牛腱肉需先川燙去血水,避免牛肉湯有腥味。
2、白蘿蔔外層的厚皮需去掉,不然容易有苦味。

5.4 萬 瀏覽
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陳美婷 91 食譜 629 粉絲

我是一位家政老師,熱愛帶學生做家政實作,這裡記錄的食譜是我們教學100分鐘完成的作品、社團課程的成品和我喜歡分享生活點滴的菜品,歡迎到我的粉絲專頁「陳美婷的家政教室」https://www.facebook.com/Myheclassroom/ 逛一逛

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