清燉蘿蔔牛肉湯
描述
天涼了，ㄧ起來喝碗湯吧！清香甘甜的湯頭，搭配煮透但略帶口感的牛肉，加上吸飽湯汁的紅、白蘿蔔，撒上一把蔥花，好喝又順口～配上冬粉也好讚喔！！
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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紅、白蘿蔔去皮洗淨；牛肉洗淨瀝乾（如買整塊的建議先不要切，這次漢子用了較有口感的板腱，老闆娘很好心的幫忙切好了😁）
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將辛香料和滷包放入大鍋内，放入牛肉加滿水，開大火煮滾；
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煮牛肉時記得也要放入米酒喔～
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趁煮牛肉高湯時，可以把蘿蔔們切塊狀；
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大火煮滾後，轉小火慢煮30分鐘；高湯煮滾時會浮起許多的雜質，不需要處理，因為等一下高湯要濾到大湯鍋裡。
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30分鐘後取出牛肉沖洗乾淨，並將牛肉切小塊（跟蘿蔔差不多大即可）；漢子用的牛肉因爲已經被切好了，所以就直接濾出後洗淨。接著將高湯用濾網濾進大湯鍋中；
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放入切好的蘿蔔塊和切好洗淨的牛肉，開大火再次將高湯煮滾；放入鹽調味，接著轉小火慢煮45分鐘到1小時，直到蘿蔔煮透，牛肉柔軟即可。
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取出滷包，關火後蓋鍋蓋燜20分鐘，要喝時再開蓋煮滾。
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食用時撒上蔥花即可。
小撇步
不蓋鍋蓋煮的湯會較清徹，水份在烹煮過程中多少會流失，可以適時添加水。
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