芹管炒中卷

陳太太的菜菜味
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描述

將中卷先作好處理,
再與芹菜管一起快炒,
保持中卷的香甜Q脆,
搭配芹菜清爽香氣,
我只能說,
這真的是絕配呀~😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1隻
4~5株
半枝
1紅匙
2大匙
2大匙
1匙
1枝
1紅匙
燙中卷
1鍋
1匙
1枝
4-5片

步驟

  • 中卷切開,去掉內臟,內側刻花後切塊。頭部去掉眼睛與嘴殼,切成四塊。煮一鍋水,加入米酒、蔥段、鹽和薑片,水滾後,加入一碗常溫水,再放入中卷,變白捲起後(約50~60秒左右)隨即撈起備用。

    中卷切開,去掉內臟,內側刻花後切塊。頭部去掉眼睛與嘴殼,切成四塊。煮一鍋水,加入米酒、蔥段、鹽和薑片,水滾後,加入一碗常溫水,再放入中卷,變白捲起後(約50~60秒左右)隨即撈起備用。

  • 蔥切段。芹菜去葉子後,切段。辣椒切斜片。蒜切成末。

    蔥切段。芹菜去葉子後,切段。辣椒切斜片。蒜切成末。

  • 熱鍋,下油,下蔥白段及蒜末,炒出香氣。

    熱鍋,下油,下蔥白段及蒜末,炒出香氣。

  • 下蔥綠,芹管及辣椒,拌炒均勻。嗆入米酒,加入鹽,糖,魚露及水,再拌炒均勻。

    下蔥綠,芹管及辣椒,拌炒均勻。嗆入米酒,加入鹽,糖,魚露及水,再拌炒均勻。

  • 加入中卷,再拌炒兩下,即可上桌。

    加入中卷,再拌炒兩下,即可上桌。

  • 美味芹管炒中卷上菜囉~

    美味芹管炒中卷上菜囉~

小撇步

1.中卷撈起後會後熟,所以盡量八分熟左右就撈起。
2.後面拌炒中卷,只要回熱,快炒就可起鍋,保持中卷的Q脆。
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一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~

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