芹管炒中卷


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將中卷先作好處理,
再與芹菜管一起快炒,
保持中卷的香甜Q脆,
搭配芹菜清爽香氣,
我只能說,
這真的是絕配呀~😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1隻
4~5株
半枝
1紅匙
2大匙
2大匙
1匙
1枝
1紅匙
燙中卷
1鍋
1匙
1枝
4-5片
  • 1
    中卷切開,去掉內臟,內側刻花後切塊。頭部去掉眼睛與嘴殼,切成四塊。煮一鍋水,加入米酒、蔥段、鹽和薑片,水滾後,加入一碗常溫水,再放入中卷,變白捲起後(約50~60秒左右)隨即撈起備用。
  • 2
    蔥切段。芹菜去葉子後,切段。辣椒切斜片。蒜切成末。
  • 3
    熱鍋,下油,下蔥白段及蒜末,炒出香氣。
  • 4
    下蔥綠,芹管及辣椒,拌炒均勻。嗆入米酒,加入鹽,糖,魚露及水,再拌炒均勻。
  • 5
    加入中卷,再拌炒兩下,即可上桌。
  • 6
    美味芹管炒中卷上菜囉~
小撇步

1.中卷撈起後會後熟,所以盡量八分熟左右就撈起。
2.後面拌炒中卷,只要回熱,快炒就可起鍋,保持中卷的Q脆。
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2018/06/03 發表 2,131 瀏覽
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