草莓花樣瑞士卷

俏媽艾瑪 x NA星人
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描述

生乳瑞士卷,配上濃郁的黑咖啡,就是一道仕女完美的午茶饗宴💕

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俏媽艾瑪 x NA星人
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育兒、美食訊息不漏接

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

蛋黃糊
60g
50g
4顆
1顆
少許
少許
蛋白糊
4顆
65g
鮮奶油內裡
100g
10g

步驟

  • 先把玄米油放到鍋內,開火加熱到85度,關火。依序加入麵粉、牛奶,蛋黃四顆與一顆全蛋,每加入一樣食材就先拌勻。最後再加入少許萊姆酒。

    先把玄米油放到鍋內,開火加熱到85度,關火。依序加入麵粉、牛奶,蛋黃四顆與一顆全蛋,每加入一樣食材就先拌勻。最後再加入少許萊姆酒。

  • 取出30g蛋黃糊,加上草莓粉拌勻,放入擠花袋,擠成立體的草莓三角形。先放入已經預熱160度的烤箱,烤個2分鐘即可拿出。

    取出30g蛋黃糊,加上草莓粉拌勻,放入擠花袋,擠成立體的草莓三角形。先放入已經預熱160度的烤箱,烤個2分鐘即可拿出。

  • 把蛋白四顆先打出發泡,再分2-3次加入細砂糖,打到發,且麵糊可以寫Q字不易消失即可。先取出1/3蛋白糊放入蛋黃糊內,細緻拌勻,再把混合的蛋白糊和蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白糊裡頭拌勻即可(用切拌法,比較不容易消泡)

    把蛋白四顆先打出發泡,再分2-3次加入細砂糖,打到發,且麵糊可以寫Q字不易消失即可。先取出1/3蛋白糊放入蛋黃糊內,細緻拌勻,再把混合的蛋白糊和蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白糊裡頭拌勻即可(用切拌法,比較不容易消泡)

  • 把步驟三麵糊倒入剛剛已經有幾個草莓三角形的烤盤上,輕敲烤盤。烤箱預熱160度,烤個15分鐘即可出爐囉。

    把步驟三麵糊倒入剛剛已經有幾個草莓三角形的烤盤上,輕敲烤盤。烤箱預熱160度,烤個15分鐘即可出爐囉。

  • 蛋糕體先把烘焙紙撕掉放涼。拿著色素筆畫上草莓籽和草莓蒂頭。
接著把冰箱裡的鮮奶油和砂糖混合,用攪拌器打發,直到鮮奶油不容易掉落即可。

    蛋糕體先把烘焙紙撕掉放涼。拿著色素筆畫上草莓籽和草莓蒂頭。 接著把冰箱裡的鮮奶油和砂糖混合,用攪拌器打發,直到鮮奶油不容易掉落即可。

  • 蛋糕放涼之後,在均勻抹上鮮奶油,連同烘焙紙把蛋糕捲起。放入冷藏一個小時固定形狀,即可切片來食用。

    蛋糕放涼之後,在均勻抹上鮮奶油,連同烘焙紙把蛋糕捲起。放入冷藏一個小時固定形狀,即可切片來食用。

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