泰式風味涼拌雞肉沙拉


好奇煮婦
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最近很常在市場上看到價格不貴的黃、綠櫛瓜,引起很多人詢問菜販老闆要如何煮,好奇的我怎可能不也買來試試。上次嚐試黃櫛瓜用水煮的,這次用煎的,比較起來煎的似乎比較能顯出食物的原味,煎好時不加任何調味料拿起來品嚐,黃櫛瓜皮稍硬點清甜有淡淡的南瓜味,綠櫛瓜清甜口感像炸茄子。
泰式沙拉的靈魂在於魚露、蒜頭、檸檬、香菜、辣椒,有了以上元素大概就有8成像了。

份量
4 人份
食材
1
半條
30顆
一小塊
適量
適量
泰式沙拉醬
1.5大匙
8瓣
2枝
3大匙
3大匙
  • 1
    雞胸肉加薑絲和研磨黑胡椒粒,電鍋蒸1.2杯水
  • 2
    雞胸肉拉絲加研磨胡椒粒略煎至微焦黃,個人覺得焦黃的雞絲會更引人食慾。
  • 3
    黃、綠櫛瓜切片(0.6公分左右厚,不要切太薄,熟了之後一定會變軟),平底鍋加橄欖油煎至兩面微焦,起鍋備用
  • 4
    黃櫛瓜有南瓜的味道,綠櫛瓜有茄子的口感。加個蒜頭醬油或撒胡椒鹽應該也是個不錯的嚐試。
  • 5
    黃甜椒、洋蔥和紅蘿蔔切絲,備用
  • 6
    魚露、蒜泥、辣椒、香菜、糖、檸檬汁、開水混在一起攪拌均勻。魚露偏死鹹,下手時要小心。
  • 7
    所有材料在大碗裡混合,淋上醬汁拌一拌即可食用囉
2018/05/28 發表 1.4 萬 瀏覽
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