瓜仔肉一鍋煮


Miranda Teng
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無論何時、何季節,只要在白飯上淋上一匙香濃的瓜仔肉就能很滿足的飽食一餐!

食材
350g
1罐
3瓣
適量(約50ml)
1小匙
調味醬汁
150ml
少許
  • 1
    蒜頭切末、蔭瓜切小丁or不切於拌合絞肉時捏碎亦可,備用。
  • 2
    將全食材料除了水外,置入大盆中(蒜頭切末),以順時針方向拌勻邊拌的同時邊加入些許的水拌合,至肉出現黏性時為止。
  • 3
    取一鍋注入醬汁中的水部份,先行加熱(不用至滾)後,加入已調味拌合的瓜子絞肉,以中小火煮滾(邊滾邊拌才不會結成團),可依個人喜好增減醬油膏作調整,湯汁滾後續煮2-3分後,於熄火前可加入少許白胡椒增添風味。
小撇步

※蔭瓜及其醬汁自有鹹味,所以可依個人喜好增減調味醬料。
※步驟2的打水動作能使絞肉在熟成後更保水。

2018/05/23 發表 1.1 萬 瀏覽
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