清爽主菜《鷹嘴豆雞肉丸子咖哩》

貝蒂做便當
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屬於清淡口味的咖哩,很適合減重中的飲食,淡淡的咖哩香氣,吃起來不嫌膩,而且連湯汁都可以直接喝掉唷。

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

340g
60g
100g
200g
100g
160g
調味料A
1大匙
1/4小匙
1/2小匙
1/4小匙
調味料B
1大匙
2大匙
1/2小匙
1大匙
少許
少許
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  • 板豆腐以手捏碎、雞胸肉以食物調理機絞成泥、芹菜切成末(冷凍品),加入調味料A

    板豆腐以手捏碎、雞胸肉以食物調理機絞成泥、芹菜切成末(冷凍品),加入調味料A

  • 將雞肉饀攪拌至出現黏性為止。

    將雞肉饀攪拌至出現黏性為止。

  • 手沾溼後取肉饀,整形成小圓球狀(50g)

    手沾溼後取肉饀,整形成小圓球狀(50g)

  • 全部食材約可做9顆(每顆50g)

    全部食材約可做9顆(每顆50g)

  • 放入沸水中滾煮約4分鐘(初下鍋以筷子撥一下,防沾黏)

    放入沸水中滾煮約4分鐘(初下鍋以筷子撥一下,防沾黏)

  • 滾煮約4分鐘後撈起鍋備用(此時的肉丸子尚未全熟)。

    滾煮約4分鐘後撈起鍋備用(此時的肉丸子尚未全熟)。

  • 配料部份(紅蘿蔔切滾刀塊、玉米筍 100g切滾刀塊、洋蔥切小塊)。
鷹嘴豆 1杯量米杯的份量。(鷹嘴豆煮法:浸泡12小時,以水及豆1:1的比例炊煮至熟,煮熟後再燜約20分鐘)。

    配料部份(紅蘿蔔切滾刀塊、玉米筍 100g切滾刀塊、洋蔥切小塊)。 鷹嘴豆 1杯量米杯的份量。(鷹嘴豆煮法:浸泡12小時,以水及豆1:1的比例炊煮至熟,煮熟後再燜約20分鐘)。

  • 以汆燙雞肉丸子的滾水續燙:紅蘿蔔(汆燙4分鐘)、玉米筍(汆燙1分鐘),最後全部一起撈起鍋備用。

    以汆燙雞肉丸子的滾水續燙:紅蘿蔔(汆燙4分鐘)、玉米筍(汆燙1分鐘),最後全部一起撈起鍋備用。

  • 起油鍋,以中火少油將洋蔥炒香。

    起油鍋,以中火少油將洋蔥炒香。

  • 放入煮熟的鷹嘴豆一起拌炒。

    放入煮熟的鷹嘴豆一起拌炒。

  • 加入約1000ml的水(或高湯)。

    加入約1000ml的水(或高湯)。

  • 加入調味料B及雞肉丸子。

    加入調味料B及雞肉丸子。

  • 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即完成。

    蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即完成。

小撇步

起鍋後待冷後置於冰箱,浸泡數小時後再取出加熱享用~~~更好吃。

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留言

共 2 則
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  • 請問如果沒有椰漿,用牛奶可以嗎?

  • 請問,鷹嘴豆通常在哪裡可以買到?因為這好像不是常見的食材,先謝謝妳幫忙回覆。

    雜糧行或有機店可以買到喔,在台灣又稱雪蓮子😃

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