五味嫩炒雞丁


貓兒食堂
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時序ㄧ旦入冬,山城的天空便總是陰沉沉的,持續不斷的大雨,還有在煙嵐間不時變幻的山的稜線⋯⋯就是這樣的天氣將我留在小廚房裡,哪兒也不想去。這道菜式顧名思義就是運用5種醬料作為調味基調,先將雞胸肉按上太白粉煎至金黃,再投入這五味廚房裡常備的基本醬料拌炒均勻,撒上白芝麻,就是一道風味迷人、肉質軟嫩的雞肉料理。五味雜陳卻意外融和的這道料理,無論食材或步驟都簡單易上手,端上餐桌抑或是作為便當菜再適合不過。

食材
250g
少許
適量
適量
醬料
1大匙
1大匙
1/2大匙
1茶匙
1茶匙
  • 1
    雞胸肉切成一口大小,撒上鹽、胡椒。
  • 2
    按上太白粉靜置5-10分鐘待反潮。
  • 3
    等待期間先將醬汁調勻備用。
  • 4
    熱鍋倒入2大匙油,將雞肉表面煎至表面金黃酥熟。
  • 5
    倒入醬料翻拌炒均勻,撒上白芝麻使雞塊皆裹上芝麻即可盛盤。
  • 6
    作為便當菜再適合不過了❤️
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2018/09/29 發表 5.4 萬 瀏覽
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討論

共 9 則
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  • chichen
    chichen

    請問一定要加烏醋嗎?沒加的話會影響味道嗎?謝謝!

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    您好!不加會影響味道喔!

  • akw89817
    akw89817

    請問步驟1可以前一晚先處理,放冰箱冷藏嗎?謝謝您

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    您好!可以喔!

  • 巴勇妹
    巴勇妹

    請問胡椒粉是用黑胡椒粉嗎?

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    對喔!

  • 貓兒食堂
    貓兒食堂

    您好:是用辣豆瓣醬喔!

  • 巴勇妹
    巴勇妹

    請問豆瓣醬是辣豆瓣醬嗎?今早去全聯看只有辣豆瓣醬?

  • Chia Yi Liao
    Chia Yi Liao

    請問反潮是什麼意思呢?

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    反潮就是回潮,即等粉開始有點溼了再下鍋,而不是一沾好馬上下鍋.沒有回潮的粉很容易就完全和肉脫離.當然也不會酥了.

  • 貓兒食堂
    貓兒食堂

    您好:可以喔!

  • Panafan
    Panafan

    請問可用玉米粉代替太白粉嗎?

  • 陳鈴鈴
    陳鈴鈴

    豆瓣醬有其他可代替?

    貓兒食堂
    作者貓兒食堂

    您好:可嘗試辣椒醬,

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