綠茶芋泥麵包 (低油低糖)
描述
綠茶和芋頭味道很搭呀！我喜歡濃濃的綠茶味，所以多加了幾克。我是盡量低糖低油，不喜歡的可以上調哦，多油點會較香較好吃。有經驗的朋友們請多指教😄。
份量
時間
食材
步驟
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先將部分糖、酵母、溫水(約35至40度)拌勻，靜置5分鐘。可見上面浮起一層泡，即是酵母發揮作用。
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倒入高粉、綠茶粉、雞蛋、牛奶、其餘糖、少許鹽和步驟1的酵母液體。牛奶可留一些之後慢慢加入，因為每種麵粉吸水量不一樣，而且我怕開始時麵團太濕黏。
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把材料都拌勻成團
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加入剩餘的牛奶繼續揉。之後再慢慢加液態油繼續揉。
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裝進保鮮袋裏密封，在室溫先發酵20分鐘，再放進冰箱低溫發酵8-12小時，我通常前一晚做好麵團，第二天就可以烤了。如即日做: 放35-40度密閉空間發酵1小時至2倍大，手指插入不會回彈即可。
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發酵完畢，體積變2倍，把麵團按壓排氣，排氣徹底之後二次發酵才會發酵膨脹得好。然後滾圓，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘解凍。
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按壓麵團，再次排氣，圖二可見氣泡。分割成8等份，滾圓蓋上保鮮膜保濕，靜置10分鐘。
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把麵團擀成長形，鋪上芋泥餡，不要太貪心鋪太多，不然會像我一樣爆餡啊😅。然後上下摺三下。
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轉90度，擀長麵團後在麵團中間劃幾條線，然後扭起來。
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頭尾捲起來，成花形。放入溫暖約35度密閉空間二次發酵45-60分鐘至2倍大。時間長短視乎天氣和發酵程度，若天冷可放入一杯熱水。
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另一花形: 把滾圓的麵團壓扁，放入餡料，包好成圓形。稍稍壓扁麵團，向中心切4刀，不要切斷，手指把每片花瓣掐一下，即成。
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發酵好的麵包，180度烤20分鐘左右，視乎各個烤箱和上色而調整。上色太深我會中途鋪錫紙。 😅請忽略左下及右上，太多餡沒包好扭緊就會這樣啦。
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出爐啦，不夠美觀可是很好吃，真材實料，低糖低油無添加。
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我試試調170度，但花形上色沒那麼深，還是180度好看點。
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質感很好，綠茶味道很足。
小撇步
🧐芋泥: 放入電飯鍋蒸熟透鬆軟壓成蓉，有些小顆粒也可以。趁熱放入油和糖拌勻至濃稠適中，即是能成團不散開，也不會太濕太乾。大家可以上調油糖量，做時試吃一下就可以啦
🧐芋泥餡可換成紅豆餡等
🧐簡易芋泥 (低糖低油)：https://icook.tw/recipes/252556
🧐簡易紅豆泥 (低糖無油)https://icook.tw/recipes/252760
🧐此食譜共可做8個包。
